勃艮第的白葡萄酒绝对称得上是另一段传奇，因为在白葡萄酒上，勃艮第彻底占到了上风。用Chardonnay酿制的高级白葡萄酒要150欧元一瓶，绝对是高身价，即使在勃艮第也非一般人所能享用。已经有几百瓶白葡萄酒品饮经验的我，在这样的美酒入口时，也会产生一种幸福的坠落感。世上真有这样的好酒，如美人惊鸿一瞥，留下的好像是现实又好像是幻觉。
感谢招待我们一行的Louis Jadot、Bouchard Père & Fils和Louis Latour酒庄，他们都是当地的大酒商，个个声名显赫，出品皆为一级或特级葡萄酒，常常供不应求。他们的名字不仅是全世界知名的品牌，更是一种品质的保证。在我们参观的过程中，他们的酿酒态度和对古老土地的尊重，让人印象深刻，充满敬意。Louis Latour甚至还装修了一个小型葡萄酒作坊的博物馆，供游客参观，那些尚未箍成型的橡木酒桶，和现在看来颇粗陋的压榨设备，构成了记忆的往昔。他们从不拒绝科技进步带来的便捷，但更割舍不下几辈人赖以为生的传统。
勃艮第关键字
葡萄品种
勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。勃艮第高品质的红葡萄酒采用的是黑皮诺（Pinot Noir），而白葡萄酒品种为霞多丽（Chardonnay）。
分级制度
勃艮第葡萄酒分为4个等级，从高到底依次是特级葡萄园（即Grand Cru）、一级葡萄园酒（即Premier Cru或1er Cru）、村庄级AOC酒和一般的地区性AOC酒，其中以Grands Crus和Premiers Crus为最高两等，这两个级别中的Cru正是指葡萄园。也就是说，勃艮第是根据葡萄园所产葡萄和葡萄酒质量的历史声誉决定其等级。勃艮第的分级制度与波尔多1885年的分级制度不同，波尔多是将拥有优质葡萄园及其酿出葡萄酒历史声誉的酒庄划分等级，建立的是酒庄的声誉；而勃艮第是将葡萄园划分等级，建立的是葡萄园的声誉。Grands Crus是勃艮第分级中的塔尖，只有在Chablis和Cote d’Or两个产区中，才有Grands Crus。
产区
勃艮第一般来说可以分为5大子产区，从北向南依次是：
夏布利（Chablis）
因气候寒冷，只出产白葡萄酒
夜丘区（Cote de Nuits）
主要出产红酒，并且是全世界最顶级的黑皮诺红葡萄酒产区
伯恩丘（Cote de Beaune）
红白葡萄酒都产，霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒也是全球顶尖之作
