在去勃艮第的路上，迎接我们的是多变的天气，这也许就是丘陵地带的特点。勃艮第的Beaune，古老的景象，今天依旧如此。罗曼式的修道院、昔日勃艮第贵族的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。由于这儿地势起伏，长年日照强烈，每天清晨和黄昏，朝霞和夕阳把葡萄园染成了过一片金色。雨果在他的诗歌《心声集》中，笫一次将勃艮第比喻为金色之丘：“索恩河的涟漪映着美丽的夕阳，勃艮第的田野化作了金色之丘⋯⋯”与波尔多相比，它的葡萄种植史毫不逊色，早在古罗马时代，勃艮第就有葡萄园了，相传罗马士兵走到哪儿就会把葡萄藤栽种到哪儿，因为葡萄酒是必不可少的军需物资。
勃艮第星罗棋布着无数小葡萄园，有的仅零点几公顷，年产不过几百瓶葡萄酒。说他们是在酿酒，不如说是在酿制—种信念、一种情感。这些璀璨的小星星也是将法国酿酒传统的“Terroir”理念发挥到极至的体现。
唯有勃艮第
勃艮第的魅力来源于这片独一无二的土地─多样的土质；这里的气候─大陆性气候；这里的葡萄─高贵敏感的Pinot Noir和优雅复杂的Chardonnay：这里的理念─葡萄酒是种出来的而不是酿出来的，因为勃艮第更强调土地、气候和品种等天然不可复制要素是决定葡萄酒风格与品质的根本；更是这里的人─传统保守甚而固执，却对葡萄酒绝对虔诚的酿酒人。所有这一切都造就了勃艮第葡萄酒近乎神奇的多样性，如临仙境般的变化。一道土墙之隔的相邻葡萄园，葡萄酒的风格会有鲜明的差异；从不会有阳光新世界厚重酒体的pinot，却能让人感受到贝多芬英雄乐章的雄浑，与嫡仙遗留之物的飘逸。
波尔多酒的酿酒师只做一种酒，但是在勃艮第，每个酿酒师都会制作多种不同口味的葡萄酒，这就增加了勃艮第酒的多样性。此外，波尔多酒一般是用多种葡萄混合酿造而成，“天时、地利、人和”各居其功。但是每种勃艮第酒则各自依靠单一品种的葡萄酿制。这样一来，对土壤和葡萄生长年份的气候就有很大的依赖。再者，同一块田的葡萄，往往也会产出口味大相径庭的勃艮第酒。这是由于在历史上，葡萄田由于遗产继承、拍卖等等原因，一块葡萄田很可能被多人瓜分。于是，同一片葡萄田，由于经由不同的酿酒师之手，酿出来的酒自然口味各异了。
但勃艮第酒永远追求优雅、芬芳和对土地的忠诚。典型的勃艮第红酒，色彩呈现宝石红而非深浓。红莓、树莓等各种莓果，伴着玫瑰花瓣的香气，可爱诱人；清新的泥土、菌类和一丝野味，给香气中加入一层厚实的中坚力量。勃艮第葡萄酒是复杂的，入口酸度活跃、构架纤柔、单宁细致；点点散落口中，珠玉满盘、结构紧实，也具潜质发展醇熟；有时，你还能感受到它的女性化气质，婉约柔美中兼具深沉力度。配上禽类、鹌鹑的美味彼此更加入味，给人遐想。
