TARGET TASTE|龙景轩

发布时间: 2016-08-02    来源: TARGET致品网
  导读: 这间时尚精致、口味正宗的粤菜餐厅名声在外,盛名之下当之无愧,菜单上的点心和菜品都是四季酒店中餐行政总厨陈恩德师傅多年来倾心为龙景轩量身打造的,以海鲜和点心最为驰名。

  餐厅位于酒店四楼,可饱览海港绝美景观。精致餐具与玻璃装饰相映成辉,别致的银箔天花板衬托着璀璨夺目的维港美景,为完美的餐饮体验锦上添花。可容纳 14 位宾客的私人贵宾厅为商务宴请或家庭庆典提供完美场所。

陈恩德

  13岁开始厨师生涯的陈恩德师傅,如今已是年近花甲,众人口中的“德哥”也随着年纪渐渐晋升为“德叔”,已然是香港粤菜泰斗级的人物。从厨以来,德叔一直用心出品,且心态开放极具创新精神。对食材讲究,只用选用最新鲜、地方性和季节性的优质食材入馔,配合精英厨师团队,以复杂精细的烹饪赢得食客的赞赏和尊重。至于创新,德叔说:“作为厨师,最坏的情况就是拒绝求变。假如你不愿意求变,那就表示你不想再改进。我是一个不断向前的人,每分钟都在思考新菜式。”

  和粤菜酒楼的传统一样,龙景轩只在午间供应点心菜单,为保证出品,绝不翻台,想要去品尝德叔的手艺,最好提前1个月订位,因为临场不太可能靠碰运气有位置。

  点心单会根据季节时令推陈出新,原只鲍鱼鸡粒酥的灵感来自街边饼店的鲍鱼酥,本来只是图个形似,到了德叔手中却当真用上了整只南非鲍,酥香的饼底和鲍鱼之上饱蘸了慢火熬制的鲍汁,口感极致完美平衡。

经典菜品

龙带玉梨香

点心精选

什锦海鲜点心

  主菜同样在传统中有创意,根基扎实,又有新潮口味,虾子姜葱虾球里加入了小银鱼来丰富口感,韧中有脆、淡中出鲜;有些在西餐中常用的食材如鱼柳,在这里用上了中餐的甜面酱慢火焗熟,浓郁的滋味也很和谐。

洋葱鲜蟹焗蟹壳

鲍鱼

甜面酱智利鲈鱼柳

鸡丝浓汤

  常见的餐后甜品如杨枝甘露也让人有惊喜,心思巧妙地在底部铺了一层芒果布丁,让寻常甜品也有了顶尖的品质。

餐厅信息:

午餐:周日和公共假日:周一至周六 上午 11:30 – 下午 3:00中午 12:00 – 下午 2:30
晚餐:每日 下午 6:00 – 晚上 10:30最后点餐时间。
龙景轩欢迎携同三岁或以上的儿童光临惠顾。

地址:香港中环金融街8号香港四季酒店4楼
电话:00852-31968880

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