品味奢华之选

TARGET TASTE|福和慧:致臻素宴

发布时间: 2016-07-28    来源: TARGET致品网
  导读: 福和慧坐落于愚园路这条兴起于上个世纪20年代上海私家洋房汇集的老街。每当夜幕降临,霓虹闪烁时,福和慧便成了迎接城市喧嚣中归来人转角的一片净土。福和慧的起名来源于主人方元对福慧双修的理解:“修福的过程中得到智慧,福与慧的相互融通”。 福和慧由荣获多个国际设计大奖、沪上杰出青年设计师吕永中先生与主人方元精心构思打造。走进餐厅扑面的沉香,清雅脱俗的细节让人总能放慢脚步,去体验难得的美好。

  近年来素食主义在餐桌上形成一股新的时尚和潮流。吃素是一种态度与宗教信仰无关,素食主义者追求的是健康,环保。是对生命的尊重、动物的保护、使生态平衡,同时有利于人类灵性提高最简单的途径之一。大鱼大肉是中国餐饮文化的一部分,人们渐渐忘记了蔬果所能带给人类最原始的营养和味道。而如今的蔬果被空气,水,土壤以及运输储藏,农药,转基因等等原因所污染,为了能保证食素者真正意义上能吃到健康的素食,福和慧到访食材的原产地进行考察,了解食材的生长环境、口感、营养成分,并且按照时令,搭配后才会呈现在客人的面前。

福和慧主厨卢怿明

  福和慧的主厨卢怿明师傅笃定要做好吃的素食,原材料绝对不可以像蔬菜批发市场那样可以轻易获得。至少福和慧的食材,都是他跑了很多的地方很辛苦地去建立关系才得到的。这里的食材非常讲究时令健康与新鲜,都是来自五湖四海的最顶级素食食材——银杏、山药、野生蔬菜、松露、荞麦面、杏鲍菇、竹笙、松茸等。主厨变换各种烹饪手法,从摆盘到口感,不断给食客带来惊喜。菜的名字也相当朴实,基本上是直接以主要食材命名,完全不是斋菜的那种让人云里雾里的风雅词汇,也不是用浓烈荤菜来命名素菜的寻常素菜馆那种怪异笔法

主厨推荐:

干巴菌

  意大利面Risoni在制作时就煞费苦心,巧妙地伪装成米饭的样子。麦香十足的Risoni嚼劲十足,与云南野生干巴菌同炒,香气四溢。这道美食也将中西方美食巧妙结合,实为经典之作。

蜜桃

  打动女性食客的首要一点便是“色相”,这一点上,蜜桃这道饭后甜品绝对有优势,亮橙的蜜桃啫喱加入草莓、樱桃、蓝莓等时令水果,还有清凉的冰淇淋球锦上添花,足以在第一眼就俘获你的心。

其他菜品:

鸡油菌

鸡枞菌

营业信息:

营业时间:午餐:11:00~14:00 ;晚餐:17:30~23:00
地址:上海市长宁区愚园路1037号
预定电话:+86 21 3980 9188

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