扒房内极受欢迎的原有摆设均保留下来，其中包括艺术家Gerard D’A Henderson的珍贵壁画及宽敞舒适的“Pullman”扶手椅。为体现一九六三年原设计的神髓，扒房的窗户重开后，宾客可欣赏皇后像广场和遮打花园的景致，充足的光线及偌大的空间令宾客进餐时更写意舒适。扒房于2006年秋季重开时，成为全城焦点，餐厅可容纳共60位客人，并备可容纳10位客人的私人宴会厅及7人的海鲜吧。
餐厅由酒店行政总厨Uwe Opocensky主理，他曾跟随多位国际知名的厨师工作，植根于优秀的传统烹调方法，并从中构思出各种创新的菜式，于2007年加入香港文华东方酒店。他形容自己的烹调方法为“进步主义美食” (progressive gastronomy) ，在驰名国际的西班牙餐厅El Bulli工作时，在Ferran Adria的熏陶下学习分子料理，对他在菜式的创作及烹调风格上皆影响深远。Uwe善于将传统的经典菜式重新演绎，为宾客带来无穷的惊喜。
文华扒房总厨Uwe
餐厅提供现代欧洲菜，完美体现总厨的“进步主义美食”（progressive gastronomy）的烹调概念，高质量食材及时令菜式依然被保留为菜单的主流，但经过厨师们的巧妙点缀便成令人惊喜的精彩菜式。餐厅供应多款扒类、海鲜菜式及充满创意的甜品；新设的海鲜吧为宾客带来全球各地精选的新鲜生蚝。
“客人对于新菜式持着开放的态度，所以我们特别炮制了多款味道清新的佳肴，从世界各地购入最佳的食材。”总厨Uwe对烹饪充满热诚，喜从世界各地的有机农场、养殖场及清澈的流域寻找最新鲜的蔬果、肉类和海鲜。
经典菜品
方头鱼
牛肉
龙虾
多宝鱼
地址：香港中环干诺道中5号香港文华东方酒店一层
营业时间： 早餐：星期一至五 7h30-10h00；午餐 12h00-14h30
晚餐：星期一至六 6h30-10h30；星期日及公众假期 6h30-21h30
酒吧 ：星期一至五 11h30-15h00；17h30-23h00
电话： +852 2825 4004
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