蚝皇扣十五头鲍鱼Stewed abalone with oyster sauce
吴师傅曾在广州东海海鲜酒家做厨师，在“香港利苑集团”其分点广州东山利苑酒家任“头锅”，擅长燕、鲍、翅及海鲜滋补炖汤、精美小炒和世界各地的海鲜制作。这一道鲍鱼运用了传统的手法，但在时间的控制上推陈出新，使口感更软糯。
配料：鲍鱼、蚝油、芦笋；
做法：先把干鲍用水浸泡3天；再用火腿、鸡肉和猪肉同煮8个小时以上；最后把鲍鱼取出，扣上秘制鲍汁，拌上芦笋摆盘即可。
Ingredient：Abalone,ham,chicken , pork , asparagus
Method：Dip the abalone into water for 3 days;Secondly, boil the abalone with Chinese ham, chicken and pork altogether for 8 hours;Finally, take the abalone out, mix with the abalone sauce, decorate with asparagus.
