太阳升起前的海洋买卖
这次寻味之行的目的地是以海为生的国度日本。踏上日本最大渔港长崎，清新、富足、安逸，是这座渔港给人的最初印象。早在清朝，长崎的鱼翅、干鲍鱼、干海参等海产组成的“长崎俵物”便大量出口到中国，两国间的这份美食渊源可以追溯到数百年前。
长崎最有名气的当数这里有着百年历史的海鲜市场，在这里，长崎渔民以“世袭制”来经营海鲜生意。他们在明月当空时捕鱼而归，在太阳升起前结束熙来攘往的批发买卖，将鲜鱼海味销往当地只做街坊生意的市场、大型超市、料理店，以及千里之外的遥远国度，开始了一场味蕾上的海洋之旅。长崎的海鲜市场深深印刻着日本烙印：超出想象的勤劳人民、井井有条的景象，对海洋的馈赠最大化地加以运用。百年前，长崎最主要的社会职能便是渔港，渔民们凭借最传统的技术与一脉相承的捕鱼经验扬帆出海，在风浪中收获盘中餐食。那时的长崎海鲜市场位于长崎城区内，渔业公司的世袭制也恰恰是从那时起打下了第一代的根基。
17年前，长崎渔市场搬到了填海而成的这片渔市疆土，渔老板们的捕鱼技术与经营规模不断发展改进，但对这份朴素而基础的工作的热情却始终如一，保证品质，并将笑脸待客的传统一直延续至今，未曾改变。每天清晨三点，捕鱼船陆续靠岸，将收获的鲜鱼海味分类包装，五点，做批发生意的海鲜市场开始营业，将当天捕获的鲜鱼销往各分销商。当然，慕名而来的旅行者也不会扑空，在批发鱼市场不远，便是经营街坊生意的民间渔市，这里的渔老板大多是家族档，待人和气得很。买完鲜鱼后，便可到1947年就开始营业的水产食堂进行加工，如老板娘所说，这里最大的烹饪卖点便是“母亲的味道”。
