王光森 Sam Wong
生活品鉴家
酷爱美食、佳酿、雪茄的老饕，各处留下游历与寻味的印记。在高端饮宴与商业地产领域从容游走，30年餐饮从业经验最大的收获是快乐与毅力，闲时乐与友人分享美妙体验心得。
近些日子到访四川青城山道观，道姑捧出道家先贤札集赠予同行的美国建筑师Larry，这位外国朋友自是欣喜若狂，端坐接过书后，转念不妥，便请翻译转告道姑：本当站立接受赠书，只因本人身高近2米，恐站起来与您呈俯视状，故只能坐着了，希望见谅。道姑听罢，淡然回道：“您再高，也高不过这本书的高度。”一语既出，震摄全场。我最终不知Larry是否明白这句哲理的含义，只是一位道姑便能说出这般玄机盎然的语句，所以难怪道教从东汉至今绵延了近2000年。
古时道教更追求长生不老和成仙得道的境界，所以道人对食物严挑细选，全真派王重阳更甩下一句“全神锻气、出家修行”，不食酒肉、不碰五荤，才可以避免腻重而保持身心的清爽，有利修行。与这不食人间烟火的律条相对应的便是苦练丹药，每个朝代都有无数道士沉迷于此，“修真养性,服食引导，祛病延年，冲举可矣，”“采药合服得道，颜如少童”，以此为参照物，枸杞、黄精最先被推崇继而便神化成仙药了，入药、入汤，待道家饮食禁忌渐松后便大量入食，药膳就繁衍开来。
药膳美食
“白果烧鸡”就是道家药膳，号称青城山四绝之一，当然也有一段飘渺然而美好的典故。三百年前，青城山天师洞的道长年高体衰、久病不愈，后辈道士无意中采摘山上一株500年历史的银杏树果和嫩母鸡烧汤，文火炖浓，山中想必也缺乏过多的食材，日复一日地银杏老鸡汤，居然使道长焕发健康，这“白果烧鸡”的名号便传响了。今天来看白果烧鸡，原理无非是每日不断重复增强了身体抵抗力，500年古树银杏的力量当然不容小觑。我们将道教对调息养生主旨下的饮食控制演绎成对生命的尊重，藉以药膳，激活身心的能量，推开一扇无远弗届的通道。
