高兴堡（Château Gazin）2007 & 清蒸多宝鱼
在中餐里，多宝鱼最适宜的料理方法是清蒸，取其原味方为上品，本次的烹调手段也是出于这样的设计，取多宝鱼脊背鱼柳部分，码味蒸熟后用热油浇上去，多宝鱼的肉质观感很好，丰盈的白色和热油的烟火气相得益彰，搭配Gazin 2007的青年作派，有一种及时行乐的轻松和愉悦，Gazin 2007丰富的坚果香和异国情调的水果味，清新典雅而富有活力，与多宝鱼鲜嫩爽滑的口感在舌尖上汇合之后，满溢着一种含而不露的充盈鲜美，像是训练有素的世家子演奏的钢琴曲目，每一个节奏都很有涵养地精准，又像《指环王》里的精灵世界，用通透来表达一种掌控和占领，非常奇妙的味觉体验，悠长的回味足以为我们的中餐与波尔多美酒的搭配写下最令人动情的尾声。
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