拉图马蒂拉克（ChâteauLatour Martillac）2006 & 红油牛肉
对于这样年轻而正处于上升期的酒庄来说，选择的菜品一定要能突出他们的情感特征：热烈而充满亲和力，尤其是对Latour Martillac 2006这样年轻的酒来说，强烈而令人印象深刻才是最重要的。这款酒的果香味很重，在清冽之中又略呈甜腻的滞留感。反过来说，这需要一些味道走干净利索路线的菜品来做平衡和激发，比如运用了花椒和辣椒等调料的，辛辣的口感和香气与Latour Martillac 2006搭配，好像一对年轻的璧人在跳华丽的探戈，于是简单直接的红油牛肉就成了最好的选择。牛肉的刀工要好，切成飞薄，码好了，布局严正，越是简单朴素的菜品，色相就越发重要，将调配好花椒油和辣椒油加热，直接浇泼在牛肉片上，牛肉要保留粉色，半熟为最佳，外面一点点焦黄，里面咬开来必须是嫩滑的。Latour Martillac 2006的单宁圆润，混合着浓郁的黑樱桃气息、丰富的黑醋栗、巧克力和橡木口感，舌头刚刚和鲜嫩而劲道的牛肉纠缠了一番，尚未从微微过激的麻辣辛香中缓过劲儿，立即就被Latour Martillac 2006优雅的酒体压住了阵脚，在激昂和紧迫的调子当中却能看得到007的从容，过口后余韵充满甘草味道，持久悠长，如信鸽过境。
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