1973年，在三得利，也是日本开始酿造威士忌50周年之际，三得利的第二座蒸馏厂——白州蒸馏厂诞生了。白州蒸馏厂位于日本南阿尔卑斯山脉甲斐驹岳山脚、海拔约700m，是世界上绝无仅有的建造在高原森林之中的蒸馏厂。白州气候凉爽多湿、空气清新，拥有被评为日本“名水百选”之一的尾白川的山泉，被南阿尔卑斯山脉层层花岗岩过滤后的清澈泉水，是最适合威士忌酿造的软水。与山崎截然不同的气候环境和水质，是三得利在白州建造蒸馏厂的最大理由。在森林覆盖的82万平方米的广大厂区内，还设立了“野鸟观测区”等鸟类保护区，在与大自然和谐共存的同时，通过使用不同种类的发酵槽，蒸馏罐和橡木桶来酿造不同种类的麦芽原酒，生产出口感轻盈舒爽的“白州单一麦芽威士忌”。这所独特的“森林中的蒸馏厂”将不断为日本和世界的威士忌酿造吹入清新之风。

白州蒸馏厂

白州蒸馏厂

白州蒸馏厂

　　森林中的蒸馏厂

　　白州蒸馏厂位于山梨县白州町。山梨县在本州岛的中心位置，西面与东京相邻，日本最著名的富士山就位于山梨县内，四周被山岳和连峰包围，周围有富士箱根伊豆国立公园、丹泽大山国定公园、秩父多摩国立公园、八岳中信国定公园、南日本阿尔卑斯国立公园，这些公园内 山脉平均海拔在2000米以上，森林资源十分丰富，80%以上的地方被森林覆盖，是季节温差明显的地区，山地冬季寒冷，夏季凉爽。白州蒸馏厂就位于南阿尔卑斯国立公园的甲斐驹岳山脚，因此白州蒸馏厂又被称为“森林中的蒸馏厂”，四周森林环抱带来的清新空气，孕育出白州蒸馏厂的麦芽原酒中独特的清新绿叶香气。