白州蒸馏厂糖化设备

白州蒸馏厂木质发酵槽

　　发酵是决定威士忌原酒风味的基础

　　在苏格兰的威士忌酒厂渐渐开始使用更容易控制发酵过程的不锈钢发酵槽时，白州蒸馏厂依然坚持传统的酿造工艺，使用传统的木桶发酵槽。正是这种坚持使得积聚在发酵槽中的乳酸菌在发酵过程中可以充分发挥作用，从而让原酒的整体风味更加丰富。白州蒸馏厂还拥有数千种酵母，经过严格筛选后进行发酵，酿造出不同风味的威士忌原酒。