寿喜烧 承载质朴滋味的锅物料理
据说寿喜烧是由日本农民发明的。最初，人们将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅内边煮边吃，吃时会蘸上生蛋液、酱油和糖做成的调味料。到了19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，寿喜烧也早已突破了朴素餐食的局限，不但成为日本人品尝顶级和牛的代表性烹调方式，不少日本家庭每逢欢聚或庆祝时刻，也常会精心准备寿喜烧，以供阖家乐享。
Hagaki叶书位于北京颐堤港的北京东隅酒店内，店门口的落地玻璃上画着一众憨态可掬、手举寿司等日本美食的卡通相扑的轻松几笔，就勾勒出一番日式情调。这里的寿喜烧作法是先将以酱油、味醂、糖和昆布熬成的酱汁在锅内滚开，再将牛肉与配料一起摆入烹煮，口感咸香清爽。从日本进口的食材非常新鲜，牛肉色泽鲜红富有光泽，肉质细而紧密，颇有弹性，红白相间的均匀纹理，看上去就令人充满食欲。
叶书餐厅寿喜烧的配料种类相当丰富，香菇、蒟蒻、大葱、牛蒡、麦麸、豆腐等一应俱全。餐厅使用的平底铁锅质地厚实，造型古朴，搭配红红绿绿的新鲜时令蔬菜，井井有条，煞是好看。寿喜烧下菜的顺序也颇有讲究，首先将一碗红汤倒入锅内，开大火，先下蔬菜，待蔬菜的水分与甜味完全释入到汤汁之中才开始涮牛肉，故而整体滋味显得更为甜润清扬，吃时沾上生蛋液、酱油和糖做成的调味料。与想象中不同，这种调味料完全感觉不到鸡蛋的腥味，入口微甜鲜美，伴着火锅咕嘟声食用，让人觉得幸福感都要满溢出来。
Hagaki叶书
地址： 酒仙桥路18号东隅酒店一层(近颐堤港购物中心)
电话： 010-84149815
营业时间： 午餐 11:30～14:30 周一至周日;晚餐 17:30～22:00 周一至周日
火锅，这种已经有了上千年历史的传统饮食方式，一直是亲友欢聚的首选。人人都喜爱热闹的餐桌，推杯换盏间，让感情得到升华；酒足饭饱后，收获浓浓的情谊；而不分国界的火锅，正是这份情谊的最佳的传输纽带。
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