冬日恋“锅”

编辑: 发布时间: 2017-12-01    来源: TARGET

  寿喜烧 承载质朴滋味的锅物料理
据说寿喜烧是由日本农民发明的。最初,人们将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅内边煮边吃,吃时会蘸上生蛋液、酱油和糖做成的调味料。到了19世纪后半期以后,火锅吃法在日本普及开来,寿喜烧也早已突破了朴素餐食的局限,不但成为日本人品尝顶级和牛的代表性烹调方式,不少日本家庭每逢欢聚或庆祝时刻,也常会精心准备寿喜烧,以供阖家乐享。

Hagaki叶书位于北京颐堤港的北京东隅酒店内,店门口的落地玻璃上画着一众憨态可掬、手举寿司等日本美食的卡通相扑的轻松几笔,就勾勒出一番日式情调。这里的寿喜烧作法是先将以酱油、味醂、糖和昆布熬成的酱汁在锅内滚开,再将牛肉与配料一起摆入烹煮,口感咸香清爽。从日本进口的食材非常新鲜,牛肉色泽鲜红富有光泽,肉质细而紧密,颇有弹性,红白相间的均匀纹理,看上去就令人充满食欲。

叶书餐厅寿喜烧的配料种类相当丰富,香菇、蒟蒻、大葱、牛蒡、麦麸、豆腐等一应俱全。餐厅使用的平底铁锅质地厚实,造型古朴,搭配红红绿绿的新鲜时令蔬菜,井井有条,煞是好看。寿喜烧下菜的顺序也颇有讲究,首先将一碗红汤倒入锅内,开大火,先下蔬菜,待蔬菜的水分与甜味完全释入到汤汁之中才开始涮牛肉,故而整体滋味显得更为甜润清扬,吃时沾上生蛋液、酱油和糖做成的调味料。与想象中不同,这种调味料完全感觉不到鸡蛋的腥味,入口微甜鲜美,伴着火锅咕嘟声食用,让人觉得幸福感都要满溢出来。

  Hagaki叶书

  地址: 酒仙桥路18号东隅酒店一层(近颐堤港购物中心)

  电话: 010-84149815

  营业时间: 午餐 11:30~14:30 周一至周日;晚餐 17:30~22:00 周一至周日

  火锅,这种已经有了上千年历史的传统饮食方式,一直是亲友欢聚的首选。人人都喜爱热闹的餐桌,推杯换盏间,让感情得到升华;酒足饭饱后,收获浓浓的情谊;而不分国界的火锅,正是这份情谊的最佳的传输纽带。

 

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  本文标签: 中式火锅  寿喜烧  潮汕火锅  奶酪火锅 
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