餐厅每日供应点心、精选点心如蜜汁叉烧酥、笋尖鲜虾饺等，并由训练有素的烹茶专家介绍及冲泡超过25种上等名茶，配合宾客的品茶口味，增加饮食闲趣。茗茶柜台亦展出半岛收藏，包括超过200个微型中国粘土茶壶，部分设计灵感源于中国的传说和大自然的元素。
嘉麟楼为饕客准备多款粤式佳肴，如冬虫草元贝炖辽参、鱼汤蛋白蒸蟹钳、玻璃虾球、杭州富贵鸡等。精美菜式加上高水平的服务，令宾客称心满意。
中菜行政总厨梁燊龙师傅
中菜行政总厨梁燊龙师傅于2016年6月加入半岛酒店，他在香港及欧洲工作逾30年，拥有极为丰富的烹饪及管理经验，精通传统粤菜、材料配搭与烹煮之道。加盟香港半岛酒店之前，曾效力于香港著名高级粤菜食府福临门长达21年之久，对管理中菜馆厨房大小事务别具心得，香港政经商界不少重量级人物都是座上客，加入半岛酒店后，相信能为嘉麟楼的客人呈献一流粤菜佳肴。
梁燊龙师傅对食物及生活一直抱持务实的态度，而且多年来无忘自己当厨师的初衷——以优质新鲜时令材料炮制菜色，展现各材料的独特味道。他表示：“我喜欢亲自逛街市挑选新鲜材料，然后按传统食谱烹饪菜色。中菜煮食方法千变万化，每款菜色、每款材料各有特色，能够表现个中真味的方能称为良厨。我的入厨理念是讲求原汁原味，煮法要简单，猛火快炒上碟，让客人品尝最真的滋味。”
煎石斑鱼片
梁师傅事事精益求精，不时到其他著名食府品尝其他厨师手艺，吸收别人之长。他深明要兼顾传统与创新，方能烹饪出色菜肴。他将以嘉麟楼高级粤菜传统为本，继续将广东菜文化发扬光大。
黑醋小排
猪肉红虾包
餐厅信息：
营业时间 ： 午餐 11:30至14:30 (星期一至星期六)；11:00至14:30 (星期日及公众假期) ；晚餐 18:00至22:30
地址 ： 香港九龙尖沙咀半岛酒店1楼
衣着 ： 请勿穿着运动或沙滩服饰。19:00后男士请穿着长裤。
订座电话 ： +852 2696 6760
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