品味奢华之选

TARGET TASTE|Jing餐厅:中西混搭有机美味

发布时间: 2016-07-07    来源: TARGET致品网
  导读: 新近重装开业的王府半岛酒店备受瞩目,位于地下一层的西餐厅Jing更是备受饕餮食客们的青睐。这里曾被美国旅游权威杂志CondéNast Traveler评为“全球75家最佳食府”之一。说起它的特色,一是奉行“农场到餐桌”(farm to table)饮食概念;二是既沿袭中式传统又别具匠心的雅致环境。

  Jing餐厅奉行“农场到餐桌”(farm to table)饮食概念,与中国20余家农场合作,由农场直接供应时令蔬菜水果,肉类及蜜糖等食材。这些农场全部经中国政府或美国政府认证,酒店各餐厅的厨师会定期到访每家农场,确保所有食材来源及质素都符合标准。王府半岛酒店的温室则栽种了各式新鲜香草,酒店厨师巧手烹饪的首本菜色都以这些香草加添食香味。

  此外,Jing其核心灵感来自中式神秘花园。设计装潢以中式庭园为灵感,全日供应新派地中海风味美食。餐厅西班牙籍厨师Alberto Becerril精心炮制色香味全时令美食,为客人带来充满新鲜感的惊喜滋味;餐厅选用的所有可持续食材皆可追踪来源,而且大部分食材经有机认证。可持续及有机饮食在中国越来越普及,但环顾全国就只有王府半岛酒店可以提供这样全面的食材来源及质素保证。餐厅以绿玉色为主调,有刺绣丝绸屏风装饰,此外象征长寿、活力、太平及希望的银杏亦是主题元素,见于两幅银杏主题图画及青铜银杏叶主题装饰墙。

Alberto王府半岛酒店Jing餐厅主厨

  阿尔伯特先生出生在西班牙马德里, 于酒店和餐饮企业 Moralzarzal 马德里学校毕业并且获得最高荣誉毕业证书。曾在西班牙的世界知名米其林星级餐厅和五星酒店,以及迪拜以及中国的餐厅和酒店担任重要职务。2016年1月加入王府半岛酒店。厨师长阿尔伯特致力于精心挑选最好的新鲜时令食材,以保证带给Jing餐厅食客完美的用餐体验,使菜单的每一道菜品都得到持续增长的上座率。他擅长运用美食的激情和创造力,不断寻求创造美食的火花,富有创造力的菜式和绚丽活跃的色彩,饕餮美味充斥着口感与味道,创造出令人回味的时令菜单。

特色菜品:

海鲷鱼挞配蔬菜

(Line caught sea bream tartar with 3 kind of root vegetables)

  一条鱼去掉皮的时候是最丑的,而我需要做的事是将丑转化为美,所以装饰搭配有机萝卜,把它讨喜地做成片片银鳞的样子,这样就与主食材海鲷鱼相得益彰了。而萝卜属于应季蔬菜,夏天吃起来更加清爽。“萝卜银鳞”下蕴藏的是配以芥末酱料的海鲷鱼肉及爽脆的辣根, 丰富的口感与芥末的独特辛辣刺激,轻抚食客味蕾,留下深刻的夏日记忆。

牧场鸡鸡胸配鼠尾草,抱子甘蓝和海苔汁

(Free-range chicken breast with sage, brussels sprouts leaves and nori seaweed emulsion)

  这道菜选用鸡胸低温烹调两小时,确保了鸡胸肉的鲜嫩多汁,同时涂上酱料制成鸡皮的样子,吃起来酥脆鲜嫩,巧妙地在保证口感的同时,避免了多余脂肪的摄入。此外,配菜尝试性的选用海苔及新鲜蔬菜叶片, 为挑剔食客带来耳目一新的体验。

日本大眼金枪鱼配车厘子及芝麻泡菜

(Japanese big eye tuna with seasonal cherries, kimchi and sesames)

  以生食呈现,向稀有优质食材致敬,最大限度地保留了日本大眼金枪鱼肉质的鲜美,配以亚洲特色食材泡菜与芝麻,大大刺激暑季食欲。

餐厅信息:

地址:王府井金鱼胡同8号 王府半岛酒店地下1层

预定电话: +86 10 8516 2888 分机 6714

营业时间:早餐:06:00am-10:00am(周一到周五) 06:00am-10:30am(周六,周日)

     午餐: 12:00am–2:30pm  晚餐:06:00pm–10:30pm

  本文版权为瀚彰传媒所有,未经许可,禁止下载使用、复制或建立镜像、链接。

  本文标签: TARGET TASTE  Jing餐厅 
分享本文到:
 您可能还有兴趣的内容:
TARGET TASTE|食庐
[知味]
TARGET TASTE|食庐
发布时间: 2016-07-07
TARGET TASTE|MIO:与“我”同在
[知味]
TARGET TASTE|MIO:与“我”同在
发布时间: 2016-07-07
TARGET TASTE|Jing餐厅
[知味]
TARGET TASTE|Jing餐厅
发布时间: 2016-07-07
TARGET TASTE|非常时髦餐厅:看见风景的滋味
[知味]
TARGET TASTE|非常时髦餐厅:看..
发布时间: 2016-07-07
发评论到新浪微博

还可以输入140




   相关资讯

   关注微信

TARGET订阅号二维码






































T-Club







新浪时尚  VOGUE时尚网  腾讯女性  瑞丽网  网易女人  ELLE中文网  爱丽网  Neeu优网  时尚家居  芭莎珠宝  搜狐奢侈品  Onlylady女人志  爱卡汽车
腕表之家  嘉人网  悦己女性网  GRAZIA中文网  爱美网  GQ男士网  中奢网  雅昌艺术网  和讯 - 奢侈品  MSN奢侈品  新旅行  时尚网  YOKA拜金城
中青网时尚  北方网时尚呼吸  55BBS - 购物  画报  化妆品   中华网 - 品味  大旗美容  环球奢华  男人志  美食美刻  LADYMAX时尚网  TOPMEN男装网  薄荷女人网
美丽婚嫁网  美食美酒网  风尚中国网  Hers女性网  英艺在线  361女性网  尚趣网  EASTART  手表折扣网  国际服饰网  YHOUSE悦会  品潮网  BOMODA摩登系
FASHIONDES时尚要闻  优坊网  龙兮奢侈品网  观潮网  太平洋乐活  中国网服饰频道  艺术圈  时尚网站  时尚中国网  媲美网  YOHO.CN  闺蜜网  FI中文网
StyleTV中文网  空白杂志  汤森路透  中国品牌服装网  LPS国际高端房产盛会  FACE妆点网  牛男网  OK!精彩  腕表时代  ZAKER  风尚网  昕薇网  奢侈品
世界名牌  寺库奢侈品  珠宝尚  红酒世界网  珠宝之家  大风网  时尚微杂志  艺文中国  第一女人网  奇客时尚网  BAOTIME宝奢网  第五大道奢侈品网  尚流TATLER
东方艺品  中国(深圳)国际游艇展  华尔街见闻  海报时尚网  上海潜水展  台湾黄页  GEO视界  WindowsWear  LC风格网  女性网址大全  迈点网  胡润百富  ZOL手机应用

   |      |      |      |      |      |      |