餐厅创始人徐振辉
餐厅老板徐振辉对食材的讲究到了极致，返璞归真，追求健康美味，为了寻求理想中的天然好食材，在环境天然，空气、水质优良的浙江磐安和江苏宝应两处开设了优质天然环境的生态农庄，采取尽可能最土、最原始的方式培育食材，以唤醒食材最原始的味道。餐厅老板徐振辉对食材的讲究到了极致，返璞归真，追求健康美味，为了寻求理想中的天然好食材，在环境天然，空气、水质优良的浙江磐安和江苏宝应两处开设了优质天然环境的生态农庄，采取尽可能最土、最原始的方式培育食材，以唤醒食材最原始的味道。餐厅老板徐振辉对食材的讲究到了极致，返璞归真，追求健康美味，为了寻求理想中的天然好食材，在环境天然，空气、水质优良的浙江磐安和江苏宝应两处开设了优质天然环境的生态农庄，采取尽可能最土、最原始的方式培育食材，以唤醒食材最原始的味道。
农庄种植的蔬菜无污染、无农药、无化学药剂，农庄养的鸡和猪无激素、无催长剂，而其猪更是位列中华四大名猪之首的“两头乌”。所有食材都是顺应时节而生，绝不添加任何人工激素，即便为此耗费大量的人力、物力和时间，致真也在所不惜。
明星产品两头乌猪，只以纯五谷喂养，毛猪必须养到130斤左右，饲养期至少15个月以上。丰富的氨基酸含量决非其他猪肉可以比拟，肉味特别鲜美浓郁。自家出产的咸肉是以100%两头乌猪肉为原料，在海拔高达1200米的名山天然风干，不添加任何色素和防腐剂。
走地鸡在完美的自然生态环境中极低密度生长，自由觅食野草、野菜、昆虫等纯天然的饲料。所产的鸡蛋蛋黄橙红，烹饪后蛋香浓郁，能勾起儿时在农村吃鸡蛋的回忆。
在国家级水质保护区宝应湖以传统方式低密度养殖的正宗有机湖蟹，采用野生小鱼、螺丝喂养，自然健康的生长。蟹壳蟹黄鲜红，膏腴丰满，蟹油实足，入口自然鲜甜，肉质细滑。
在国家认证的二级水资源扬州宝应湖里常年散养的野生水鸭，以吃鱼虾贝类为主，肉汁鲜嫩，营养丰富。所产的优良鸭蛋，运用传统配方腌制工艺，精致成致真咸鸭蛋，不含任何化学成分。蛋黄具有红、沙、油的特点，食用之后回味无穷。
出产的有机蔬菜更是全程不用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，回归到最原始的种植状态，达到真正的纯天然。
以这样食材制作的菜肴，自然味道初中，尤其是以两头乌猪肉为主要食材制作的系列产品，如红烧两头乌，充分展现肥而不腻的口感，堪称致真的经典之作。
餐厅菜品：
红烧肉
两头乌咸肉鲜蚕豆饭
鳝丝
蟹粉烩豆腐
餐厅信息：
地址：上海市徐汇区淮海中路1726号
电话：021-64332882
营业时间：午饭：11:00-14:00 晚饭：17:00-21:30
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