北京华尔道夫酒店西餐厅荣尊1893（Brasserie 1893）
北京华尔道夫酒店西餐厅荣尊1893（Brasserie 1893）英文名中“Brasserie 1893 ”中的“Brasserie”源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮，而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份。
踏入餐厅，高雅舒适的格调与沉静稳重的色彩罩染在柔和的灯光下，铜色的镂空屏风映衬银色德国Hepp餐具，极具设计感的桌面花艺摆设，进一步增强了整体的艺术气息。餐厅中最引人注目的莫过于位于中央的开放式厨房。这里的两台Molteni炉具是烹饪炉中的顶级精品，手工打造，无论是在产热性能还是炉火温度方面均无可挑剔，是所有顶级餐厅的梦想之选。视线缓缓拉近，餐厅墙上挂着一副水墨大师李虚白的将溪山清韵，点彩与涂抹相结合，通过色调塑形创造幻境，彰显典雅浪漫。中西风格巧妙融合，独特却又不显突兀。
华尔道夫沙拉-北京风味
荣尊1893传承了传奇餐厅主管奥斯卡奇尔基（Oscar Tschirky）在纽约华尔道夫酒店创造的华尔道夫沙拉、本尼迪克特蛋等经典美食，同时为所有美食品尝家奉上各类经典欧陆式佳肴及特色北京菜品。
北京华尔道夫酒店行政总厨Reiner Lupfer在烹饪和酒店业有18年的工作经验，23岁时他就在德国Heinzler酒店餐厅获得了米其林一星和《高勒米罗美食指南》16分评级。从2005年以来，Reiner开始在全球多家五星级豪华酒店工作，历任丽思卡尔顿酒店、迪拜费尔蒙特酒店、马来西亚吉隆坡文华东方酒店等知名酒店餐饮部总管。并于2012年11月任泰国清迈文华东方度假酒店的行政总厨。丰富的多国从业经验使Reiner对菜品融合创新独有心得，在其指导下“华尔道夫沙拉 - 北京风味”诞生。华尔道夫沙拉 - 北京风味传承被称之为纽约榜首的百年经典沙拉的原始配方，以青苹果，西芹及核桃为原料带去丝丝清爽，同时融入老北京传统风味，将烤鸭腿肉于特制酱汁中腌足48小时，使用香草油低温烤制5小时，取出后将肉从鸭骨剔下，剁至碎沫状，手工压实成块，后用烤脆的鸭皮覆盖，工整地呈现于沙拉旁，这道华尔道夫沙拉 - 北京风味淋漓尽致地体现了历史与经典美食相融合的独到风韵。
