主厨推荐菜品包括“挪威海螯虾”，选用优质挪威海螯虾，过水焯熟，锁住营养，配以青苹果冷冻、茴香沙拉，色彩鲜亮，缤纷诱人，最后浇上柑橘醋汁，酸甜爽口，瞬间激活您的味蕾。
另一道“露杰鸭肝”喜欢法式美味的宾客不容错过，选用法国露杰农场的优质鸭肝，口感丰富，却没有鹅肝油腻，在煎烤时喷上白兰地，使鸭肝浓浓香气全然释放，装盘时点缀香橙冰霜和清脆时蔬，平衡并调和了鸭肝的细腻口感，切一片缓缓放入口中，幼滑的细腻感轻轻滑过舌尖，享受每一丝的奢华。
同样产自法国露杰农产的鸭胸，肉质滑嫩，经过悉心的烹调，配以酸樱桃及荷兰豆调和口感，佐以芹茸汁，为您演绎一道传统的法式美味。
比目鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，配以应季时蔬，浇上法国白酒，用锡纸包裹烤制，温度慢慢将鱼肉的鲜香沁润到时蔬中，锡纸将水分及营养牢牢锁住，不过度调味，还原最原始的大海滋味。
甜品除继续保留经典的“红丝绒蛋糕-北京”、“纽约芝士蛋糕”外，还推出“慢煮甜杏”，当橙黄的甜杏遇上冰爽的焦糖冰淇淋，上桌时再浇上一杯热巧克力，浓浓情意，暖暖入心，为您带来不一样的感官体验。
更引进澳洲金奖顶级和牛、智利八级和牛等顶级食材，和牛的大理石油脂花纹分布非常均匀，肉质富有弹性而又柔嫩，佐以您喜欢的酱汁，鲜香多汁，丰腴美好尽在其中。此外，荣尊1893精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，丝丝入梦，为您缔造完美而难忘的用餐体验。
北京华尔道夫酒店-荣尊1893（Brasserie 1893）
北京华尔道夫酒店西餐厅荣尊1893（Brasserie 1893）英文名中“Brasserie 1893 ”中的“Brasserie”源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮，而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份。
踏入餐厅，高雅舒适的格调与沉静稳重的色彩罩染在柔和的灯光下，铜色的镂空屏风映衬银色德国Hepp餐具，极具设计感的桌面花艺摆设，进一步增强了整体的艺术气息。餐厅中最引人注目的莫过于位于中央的开放式厨房。这里的两台Molteni炉具是烹饪炉中的顶级精品，手工打造，无论是在产热性能还是炉火温度方面均无可挑剔，是所有顶级餐厅的梦想之选。视线缓缓拉近，餐厅墙上挂着一副水墨大师李虚白的将溪山清韵，点彩与涂抹相结合，通过色调塑形创造幻境，彰显典雅浪漫。中西风格巧妙融合，独特却又不显突兀。
荣尊1893传承了传奇餐厅主管奥斯卡奇尔基（Oscar Tschirky）在纽约华尔道夫酒店创造的华尔道夫沙拉、本尼迪克特蛋等经典美食，同时为所有美食品尝家奉上各类经典欧陆式佳肴及特色北京菜品。
预定请致电（86 10） 8520 8989 转6109
北京华尔道夫酒店位于北京市东城区金鱼胡同5-15号。
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