意式奶油意面配帕尔马火腿
接着，一道看似传统的意式奶油意面配帕尔马火腿为我们带来了更多惊喜。这是一道意大利卡尔博纳拉地区传统意面的做法，火腿的使用既提高了这款面食的品质，也丰富了口感与香味。而搭配“传统”的，自然少不了意大利的本土葡萄酒。意大利西北部最著名的产区皮尔蒙特除了有公认的上等红葡萄酒外，这里的白葡萄酒也具有独特的表现性。这款迈克-基阿罗酒庄栎树林佳味（Rovereto Gavi di Gavi DOCG，Michele Chiarlo〈Piedmont，ITA〉）由当地独有的科迪斯葡萄酿制，其浅稻草黄色中掩映着淡绿色泽，香气复杂持久，馥郁而优雅，略带新鲜的青草味道，别具一格。酒质略干，醇郁而和谐，有着丝绸般的质感，回味持久悠长。酒体适当的酸度去除了奶油面中的油腻感，清爽的青草气息将清炒火腿时挤榨出的猪油味化解得无影无踪。另一款艾格尼瓦波利切拉（Valpolicella Classico DOC，Allegrini〈Veneto，ITA〉）出自意大利东北部最著名的产区维纳图，这里是考维娜葡萄的故乡。作为清爽型红葡萄酒的代表，此款酒口感新鲜，酒精度适中，酸度均衡，并拥有樱桃的芬芳气息。酒体呈现出明亮的年轻色泽，轻盈的单宁使其生动易饮。较低的单宁和极具特点的表现性，很好地平衡了意面的油腻，并和火腿中的蛋白质产生了相互辉映的效果。
