水牛奶酪、香草樱桃番茄配帕尔马火腿
按照你的味蕾寻味
中国人的餐桌习惯讲究“无酒不欢”，那这久负盛名的帕尔马火腿搭配怎样的酒才能使两者相得益彰？北京瑞吉酒店丹尼艾丽意餐厅主厨查拉瓦诺和侍酒师陈廷杉就为我们奉上了一场舌尖上的盛宴。
手工制作的水牛奶酪新鲜味浓，与温烤香草味樱桃番茄共同搭配帕尔马火腿，不仅开胃，而且增添了口感上的层次和香气，最适合搭配新西兰云谷索维尼干白（Sauvignon blanc，Cloudy Bay 〈NZ〉）和法国阿尔萨斯布兰克雷司令（Riesling AOC，Domaine Paul Blanck〈Alsace，FRA〉）。众所周知，近几年新世界的葡萄酒越来越受到大家的青睐，莫尔巴勒的Wairau峡谷就是世界最好的白苏维翁的同义词，这款新西兰葡萄酒因其活泼的特质及完美均衡的结构深受国际酒评家的赞赏。这款理想的开胃酒，搭配海鲜也非常适宜，较高的酸度是白苏维翁的特点之一，高酸度极易平衡风干火腿的鲜咸口味。雷司令是晚摘芳香型的葡萄品种，酸度较高，生长在法国北部地势复杂的阿尔萨斯地区，较为寒冷的气候和特殊的地理土质赋予了这款干爽且散发着泥土、矿物、柏树以及杏树气息的葡萄酒无限生机，独特的香气和酸度也使它成为帕尔马火腿的理想搭配之一。
