酸汤龙虾泡饭
配料：澳洲龙虾、白萝卜
做法：将象牙白萝卜改刀成长3厘米，宽1.5cm的长方形，放入泡菜坛内腌制到发酵出自然酸味；将龙虾改刀成块，下入虾油煸炒出香气，下入虾汤熬制出香味加入腌制好的酸萝卜，再调味
Ingredient：Australian lobster, ivory radish.
Method：Preserved in pickle jar to ferment natural acidity; Cut the lobster into square, stir-fried to fragrance with shrimp sauce, stewed to aroma with shrimp bisque and add pickled radish, and then seasoning the course.
赵有光
赵有光
健一公馆行政主厨
Chef de Cuisine of JE Hotel
师傅受到川菜的酸萝卜汆乌鱼的启发创出此菜，由于澳洲龙虾比一般龙虾肉质甘甜，所以食材上建议选用澳洲龙虾，象牙白萝卜纤维细腻、口感清脆，泡饭的米饭选择泰国香米，因为泰国香米米质可更好地吸收龙虾酱汁味道。本菜品原料选用澳洲龙虾，其肉质细嫩并且蛋白质含量高，具有药用价值，可促进伤口愈合。
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