1830年，滩万创始人Mansuke Nadaya在日本大阪开创了第一家滩万，致力于保持高水准传统日式烹饪技艺，2011年伊始，具有180年悠久历史的滩万日本料理在北京最高酒店—国贸大酒店全新亮相了。
我一直是滩万的拥趸，这家在国贸大酒店的新店，最引人注目的设计亮点是餐厅中心那顶部犹如日本垂柳般的雕塑。设计顾问公司斯蒂克曼与著名的灯光设计师博麦克莱伦精心合作，他们将雕塑与照明系统巧妙地结合在一起，作为“树干”的铝制筷子造型纵横交错，延伸到天花板上的“树枝”，覆盖了整个空间，让人仿佛置身于金属打造的仙境中。餐厅内部的大部分装饰以石材与木材为主，宁静、神秘、大气的整体效果让每一位用餐者时时体会到大自然的安详。
和风咏歌美味上
滩万的特色套餐菜单提供传统的日本宴席料理，无论是在食物内容还是造型精美的摆盘上，都秉承日本一贯的精细考究，通过艺术的方式表现当季最新鲜美味的食材。而掌管这一“艺术创作”的，正是来自日本的主厨唐泽宏明先生，他在菜式呈现方面追求将传统经典和现代风格相结合，创造出一道道令人过目难忘的菜肴。为了达到正宗日本料理在餐具上的严格要求，同时配合餐厅的整体设计，餐厅特别在日本选购和定制了近600种不同的餐具供厨房使用，使宾客可以全面体验纯粹的日本料理。
唐泽宏明先生一直在滩万集团工作，从神户到东京，历经十多年的手艺磨练，他始终站在日本料理界的前沿。在北京国贸大酒店，他将与寿司厨师长三岛正纪、主厨房厨师寺田胜裕、林犹斗以及中国的厨师团队一起，为北京的美食爱好者奉献经典中不乏创意的滩万日本料理。
