当我们喝清酒时,我们在喝什么?

编辑: 发布时间: 2016-05-31    来源: TARGET致品网
  导读: 对于广大日料的爱好者来说,清酒是再熟悉不过的佐餐酒类。当然你会说还有烧酒、梅酒啊,但是清酒更适合正规礼节的宴会,而烧酒、梅酒比较适合于轻松愉快的场合。因此,一般的高级日料餐厅都是以清酒佐餐。日本菜多以鱼类海鲜为主,吃日本菜喝威士忌,因酒性太烈,会破坏菜品的鲜美,喝啤酒又会觉得“味儿”不足,还是香醇爽口的清酒配日本菜最有滋有味。

黄酒的后代?!

  清酒虽为日本酒,但它的酿造方法却起源于中国黄酒。据中国史书记载,古时候日本只有“浊酒”,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清澈的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后,朝鲜古国百济与中国常有来往,并成为中国文化传入日本的桥梁。由此,中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本,使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪,日本的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其以奈良地区所产的清酒最负盛名。

一张图教你看懂这瓶酒

日本酒标中其实包含着很多有效信息, 大部分清酒的酒标的内容如下:

1. 产品类型名称;2. 酒精度;3. 原始材料(除了水);4. 净含量;5. 装瓶日期;6. 酿酒厂名字及地址;7.清酒储存方式;8.清酒等级; 9.清酒酿酒米种类以及原产地;10.精米步合数;11.清酒生产地标识。

  清酒的牌名很多,仅日本《铭酒事典》中介绍的就有四百余种,命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的,如福禄寿、国之誉、长者盛等。 其中最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。

  清酒的储存与葡萄酒和中国白酒绝对是不相同的,并不需要长久存放。一般情况下,未开封的清酒储存时间建议不超过一年,如果开封后尽可能在半年之内饮用完毕。而且清酒怕光,大多数清酒都盛放在深棕色的玻璃瓶中,要避光保存,即使是透明瓶子的上善如水,也同样需要避光保存,储存温度在 10~12℃为宜。瓶身注有“要冷藏”、“生酒”字样的清酒,开瓶之后,其酒质的变化更是快速又明显。清酒储存在冰箱内不会变质,尽管在口感上会失去开瓶时的鲜嫩感,但在酒质表现上又会别有一番韵味。

清酒等级大致划分如下:

  精米歩合的标准是清酒等级分类的依据,日本国税厅在1989年(平成元年)11月22日公告的“清酒之制法品质表示基准”中做了明文规定。该规定同时定义这里的“白米”是指将“玄米”除去“糠”和“胚芽”等表层部分后的米。此定义也包含制造米曲所使用的白米。

Hot or Cold?

  很多人在喝清酒时对于饮用方法存在疑问,什么时候需要温酒而饮用?什么时候需要冰镇后品尝?仅仅是根据饮用天气而定吗?答案当然是不啦,一般来说,等级越高的清酒越适合冰饮,但却又不是绝对的。一般入门来说,我们会依据以下表格来决定适宜饮用的温度:

  如果有些清酒使用比较特殊的工艺生产并标注在了酒标上,比如“生酒”、“生酛”等。带有这些字样的酒,饮用温度又会有所改变。此外,对酿造方式的判定要优先于酒的等级判定。

  所以,你还在等什么?约好小伙伴来一个清酒之夜,你不会再是那个傻傻等着别人点单的门外汉。

  本文版权为瀚彰传媒所有,未经许可,禁止下载使用、复制或建立镜像、链接。

  本文标签: 清酒  日料 
分享本文到:
 您可能还有兴趣的内容:
花园洋房中的现代日料体验
[知味]
花园洋房中的现代日料体验
发布时间: 2016-05-31
“清酒样”全新进驻上海TAIKANG TERRACE
[知味]
“清酒样”全新进驻上海TAIKANG ..
发布时间: 2016-05-31
“橘”色人生
[知味]
“橘”色人生
发布时间: 2016-05-31
低调设计 高调享受
[酒店]
低调设计 高调享受
发布时间: 2016-05-31
发评论到新浪微博

还可以输入140




   相关资讯

   关注微信

TARGET订阅号二维码






































T-Club







新浪时尚  VOGUE时尚网  腾讯女性  瑞丽网  网易女人  ELLE中文网  爱丽网  Neeu优网  时尚家居  芭莎珠宝  搜狐奢侈品  Onlylady女人志  爱卡汽车
腕表之家  嘉人网  悦己女性网  GRAZIA中文网  爱美网  GQ男士网  中奢网  雅昌艺术网  和讯 - 奢侈品  MSN奢侈品  新旅行  时尚网  YOKA拜金城
中青网时尚  北方网时尚呼吸  55BBS - 购物  画报  化妆品   中华网 - 品味  大旗美容  环球奢华  男人志  美食美刻  LADYMAX时尚网  TOPMEN男装网  薄荷女人网
美丽婚嫁网  美食美酒网  风尚中国网  Hers女性网  英艺在线  361女性网  尚趣网  EASTART  手表折扣网  国际服饰网  YHOUSE悦会  品潮网  BOMODA摩登系
FASHIONDES时尚要闻  优坊网  龙兮奢侈品网  观潮网  太平洋乐活  中国网服饰频道  艺术圈  时尚网站  时尚中国网  媲美网  YOHO.CN  闺蜜网  FI中文网
StyleTV中文网  空白杂志  汤森路透  中国品牌服装网  LPS国际高端房产盛会  FACE妆点网  牛男网  OK!精彩  腕表时代  ZAKER  风尚网  昕薇网  奢侈品
世界名牌  寺库奢侈品  珠宝尚  红酒世界网  珠宝之家  大风网  时尚微杂志  艺文中国  第一女人网  奇客时尚网  BAOTIME宝奢网  第五大道奢侈品网  尚流TATLER
东方艺品  中国(深圳)国际游艇展  华尔街见闻  海报时尚网  上海潜水展  台湾黄页  GEO视界  WindowsWear  LC风格网  女性网址大全  迈点网  胡润百富  ZOL手机应用

   |      |      |      |      |      |      |