一个炎热的午后，我来到当地最大的合作社Les Chablisienne。正觉燠热难当，天忽然阴了，转瞬间下起夹着鸽子蛋大冰雹的暴雨。合作社主管显得有点担忧，说葡萄园里的果实可能要被打坏了。此外，霜害也是夏布利常见的天然灾害，春季的霜冻可能会将葡萄树尚未长出的嫩芽给冻死，若是严重的话，甚至当年就不会有葡萄可采收了。因此走在葡萄园中，我们可以看到煤油炉或电缆等加热措施，或是洒水器，这些都是农人们用来提高环境温度，避免霜害的有效工具。品尝清爽的夏布利白酒时，若能再配上来自冷凉海域的生蚝，鲜美的海味与从古海贝化石中孕育出的美酒在口中重逢，无论是口感的享受还是充满诗意的时空风土对话，世上还有什么餐酒搭配能与它相提并论呢。
夏布利葡萄酒（Chablis）
特别推荐的酒：
Château de Béru Clos Béru Monopole Chablis 2008
Daniel Etienne Defaix Chablis Premier Cru Vaillon 2002
Domaine Christian Moreau Père et Fils Grand Cru Les Clos, Clos des Hospices 2010
Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2010
Domaine Louis Moreau Chablis 1er Cru Vaillons 2010
Domaine Alain Geoffroy Chablis Premier Cru Vaulignot 2000
Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Bougros 2009
La Chablisienne Château Grenouilles 2008
Lamblin et Fils Chablis Grand Cru Vaudesir 2008
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