对话舆水精一
T：白州蒸馏厂与山崎蒸馏厂生产的单一麦芽威士忌有何不同？
舆水：白州蒸馏厂生产的威士忌口感清爽，带有森林的气息和淡淡的烟熏味，山崎蒸馏厂的原酒更为醇厚，层次丰富。这与两个酒厂不同的水质，不同的自然环境和不同的酿造工艺有密切的关系。
T：以白州系列产品而言，您本人比较喜欢哪一款？它适合与什么菜肴搭配？
舆水：我本人平时比较喜欢白州12年单一麦芽威士忌的嗨棒（Highball）饮法。这种饮法也易于配餐，尤其适合与海鲜类等口味清淡的料理搭配，口感太辛辣强烈的菜品会掩盖掉原本的酒香。
T：其他国家的评委对白州单一麦芽威士忌的评判意见是什么？
舆水：ISC的评选过程极为严苛，评委们通过盲品对参赛产品各自打分，然后公开评审结果。白州单一麦芽威士忌独特的绿叶清香，果香味、淡淡的烟熏味，层次感和平衡感广受赞誉。
T：作为调配师，您平常是如何管理味觉的？
舆水：调配室有上千种不同的原酒，而调配师需要试饮并记住每一款的香味和口感。为了保持嗅觉味觉的敏锐和对香味和口感的判断力，我一是注意不要感冒，二是几乎每天中午都只吃天妇罗乌冬面，这样可以保持嗅觉，味觉一直处于稳定的状态。
T：如何品鉴白州单一麦芽威士忌？
舆水：白州12年可以加冰块和苏打水，用嗨棒（Highball）的方式饮用最能感觉其清新的口感，白州18年和25年等高年份的威士忌，则可加冰块饮用或纯饮，更能体验其平衡感。
T：作为调配师，您是如何成为ISC评委的？评选过程一般是怎样的？
舆水：国际烈酒挑战赛（ISC）是国际最具权威和影响力的烈酒大赛，之前的评委都是苏格兰和爱尔兰人。在2003年三得利的山崎单一麦芽威士忌在ISC上作为来自东方的威士忌首次获得了金奖，日本威士忌也开始受到国际的认可，便由我代表东方威士忌进入了ISC评委团。
三得利首席调配师舆水精一
舆水精一 Seiichi Koshimizu
三得利酒类株式会社 首席调配师
1973年加入三得利，1991年开始在山崎蒸馏厂担任调配师工作，1999年首任首席调配师，2004年成为国际烈酒挑战赛（ISC）评委团第一位来自日本的评委，并代表三得利酒类株式会社出席每年的ISC评选。舆水精一先生致力于独创性极高的技术革新，如竹炭过滤制法、水橡木桶熟成的香味研究等，由他带领团队进行威士忌的开发和调配，从连续3年共6次获得国际烈酒挑战赛（ISC）最高奖优胜金奖等国际金奖的“响30年”，到“山崎50年”、“山崎35年”、“白州25年”等等，硕果累累，广受国际赞誉。
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