将时钟向回拨转至1923年，三得利的创始人鸟井信治郎在京都郊外开设了山崎蒸馏厂，迈出了东方威士忌的第一步。之后，为了酿造不同风格的威士忌原酒，三得利又于1973年开设了第二家蒸馏厂——白州蒸馏厂。而今，由该厂生产的白州单一麦芽威士忌，见证了东方威士忌的新发展，同时，作为另一款单一麦芽威士忌，也完美诠释了三得利不断创新的威士忌酿造艺术。
三灵眷佑，谱就馥郁芳华
诚如舆水精一先生所言，威士忌的灵魂在于原酒。地处海拔700米森林深处的白州蒸馏厂，采用了南阿尔卑斯山脉甲斐驹岳花岗岩层层过滤后水质硬度非常低的清澈泉水，酿造出口感极为清冽的原酒；而凉爽湿润的气候和清新纯净的环境，则赋予了原酒独特的森林的清香。更重要的是，三得利不断创新的酿造技术，可以酿造出几十种不同口感的麦芽原酒，白州单一麦芽威士忌正是由众多不同类型与口感的麦芽原酒融和而成的。
纵然酿造工艺来自于苏格兰，但不同于苏格兰威士忌酒厂使用的不锈钢发酵槽，白州蒸馏厂坚持使用传统的木质发酵槽，在长时间的发酵中，桶壁上聚集的乳酸菌充分发挥作用，使原酒的酒香更为醇厚；而不同形状的蒸馏罐和不同的加热方法则酿出了原酒或淡雅清爽或醇厚强劲的口感。对于威士忌原酒口感影响最大的橡木桶，白州酒厂也通过不同尺寸不同大小的变化，极大地丰富了原酒的口感。层次丰富的馥郁香气，随着年份的增加，形成愈加醇厚的酒香和愈加柔和的烟熏味。以白州单一麦芽威士忌屡获ISC金奖的系列产品为例，舆水先生将白州12年的香气比喻为青苹果或嫩叶，而白州18年如同成熟后的芒果和蜜瓜，白州25年的醇香则变成了香甜的果酱。浅啜一口，清冽的口感在唇齿间慢慢挥发，再细细品味，清新柔和的烟熏味带来了飒爽的风采，顺滑的香气美好又和谐。
三得利首席调配师舆水精一
白州单一麦芽威士忌在岁月的沉淀中谱写了一段东方威士忌的新篇章，而今，三得利酒类株式会社“年度最佳威士忌酿酒商”又为之增添了一个华彩的音符，引领着世人共同领略其清新悠然的境界。
