德国雷司令（Riesling）是白葡萄酒中的皇后，优雅独特却又温和适中。变化多端的口感时而严肃，时而活泼，时而甜润，时而酸香；清新的植物香气和新鲜的白果香，加上不时溢出的花香和乳香，让她能在任何场合下，都可以从容大气，艳压群芳。
朝圣雷司令
如同赤霞珠是法国红葡萄酒的代表，雷司令则被牢牢贴上了德国白葡萄酒的标签。
德国雷司令 白葡萄酒皇后
源于公元前100年的酿酒历史赋予了德国特有的葡萄酒文化，当中最受人瞩目的便属雷司令白葡萄酒。独特的酿造工艺和自然环境，使得雷司令的甜味与酸味达到了极致平衡，馥郁的水果香气更是让人心旌摇曳。虽然以往我们提到白葡萄酒，往往首先会想到法国、意大利，甚至美国、匈牙利，却不知德国人才是最擅长的，并且100%都是用雷司令葡萄酿制。纵然没有法国葡萄酒那么广为人知，但是在19世纪末，雷司令也曾经风靡欧洲王室，价格上甚至比法国波尔多的名庄酒还要昂贵许多。
德国雷司令葡萄酒标签大多非常细致，来自哪个葡萄种植区，哪个葡萄园，哪个酿造酒庄，全都一一标出。典型的雷司令酒色呈浅黄，且带有一抹淡淡的绿色，具有桃子和苹果的芳香，入口后酸度宜人且矿物质感浓厚。这是因为雷司令在酿造过程中，酿酒师们往往会保留一些葡萄的残糖，让口感更加平衡顺口，而不至于尖酸刺激。值得一提的是，上好的雷司令通常是不用木桶发酵的，即使成熟度过高也照样能保持酸度，反而能酝酿出更深层的香气。顶级的雷司令葡萄酒陈年潜力超强，品质好的存放几十年甚至上百年都没有问题。
德国雷司令 白葡萄酒皇后
正因雷司令口感多变，酿酒师们的才华才会在雷司令身上得以最大限度的体现。从干酒到甜酒，从优质酒到贵腐型酒，甚至于号称“酒中钻石”的顶级冰酒，每一颗雷司令葡萄都可以胜任其中的任何品种和级别，妙不可言，以至于国内著名的独立酒评人吴书仙女士在自己的书中将雷司令比作《红楼梦》中的王熙凤：“她们同样头脑灵活，八面玲珑。”这是一个很有趣的比喻，却也将雷司令的特质表现得淋漓尽致。
