葡萄酒之王
历史上没有任何一款酒可媲美香槟的神秘性，它经常带给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟是法国人的骄傲却带给全世界欢乐：F1方程式赛道的终点，冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括最有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，也包括最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”
香槟酒
没有人不喜欢香槟，因为它不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更能随时令欢饮时刻的心情与气氛一起High到最高点。最难得的是，香槟还拥有丰富多元的内涵，尤其是上好的年份香槟往往在香气口感上特别呈现出多重的内在层次与馥郁醇厚，不管是单独品饮或佐餐都能绽放出变化多端的风味面貌。所有人，都难以抵挡香槟的诱人滋味。
早在18世纪，路易十五的情妇蓬皮杜侯爵夫人就曾说过：“香槟是唯一让女人在喝过量时仍保持美丽的葡萄酒。”巴黎人则断言：“香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒。”因为，女人喝香槟会变得更美丽，而男人则被美丽所惑。这一切的一切都与香槟有关。
绝美搭配
香槟可以说是最百搭的葡萄酒，既不用遵循红酒红肉、白酒白肉的限制，还能从开胃小菜配到甜点蛋糕，尤其是与海鲜的搭配，堪称绝配。以霞多丽为唯一葡萄品种调配而成的香槟都有着非常清新爽口的酸味，相当地开胃。这一类型的酒如同一位年方二八的少女，天真不失情趣，柔美中略带伤感，有着娇嫩花朵的幽香，以年轻而富有韵律感的脚步迎面而来。种植在矿物丰富的白垩土中的霞多丽，有着属于自己独特的复杂性和质感。经过在橡木桶中沉睡的岁月，带有更多的奶油和烘烤香味、浓郁的白面包和干果味。如此青春活力，有着清爽口感的香槟自然是新鲜生食刺身和各式海鲜的无敌搭档。其独特的质感能让海鲜更显肥美与香甜，口感复杂且多变，如同一瞬间千树万树梨花开的感觉。
香槟与海鲜
在所有海鲜中，香槟最情有独钟的莫过于虾类了。新鲜的状态下，虾肉晶莹剔透，经过简单的白灼加工与冰镇，其表皮呈淡淡的红色，而内里洁白，入口细嫩中带有微微的甜美。这种来自于海鲜的自然气息，在香槟丰满的气泡呼应下，一种海洋的质感扑面而来。
香槟配大虾
虾是海鲜中最百变的食材，虽然烹制海鲜的要点是保持原味—白灼虾永远不会过时，但是经过烧烤、油炸、红烧一番锤炼之后，虾最原始的味道反而能够天赋异禀地得以保留，甚至还能发扬光大，因为油可以使肉汁完整地保留在食物中。而裹上一层天妇罗粉再入油浸炸成熟后的大虾，造型不失优雅，配上以浪漫著称的香槟，可以利用香槟对于舌尖的瞬间轰炸而把虾肉的香纯送入心灵最深处。而炭烤大虾更受众人的喜爱，其香气辐射之广，闻者无不醺醺然。此时持一杯气泽欢愉的香槟，以一种悠闲的姿态来体验美食带来的极致享受，可谓恰到好处。
