东方禅意 威士忌的源头
东方禅意 威士忌的源头
东方禅意 威士忌的源头
对于发酵的精益求精
三得利在酿制威士忌的时候，花费大量的时间在麦汁的发酵上。通过长年的研究和经验，从数百种酵母中严格筛选。在DISTILLERS酵母的基础上，使用Ale酵母，将奶油和水果的香气充分激发出来。此外，白州蒸馏厂为了促进森林乳酸菌的活动，将传统的“木桶槽发酵”时间稍稍延长。因此，形成了白州虽然爽口但却醇厚的独特口感。
对于蒸馏的精益求精
完成发酵的麦汁在被称为“罐式蒸馏器” 的铜质蒸馏罐内，进行初蒸馏和再次蒸馏两次蒸馏。白州蒸馏厂都中的初蒸馏都是采用直接火加热的方法。通过大约1200℃的火直接加热、这样可以使原酒产生更丰富的香味。此外，白州蒸馏厂还是世界上独特的复合型蒸馏厂。通过使用数种不同形状的蒸馏罐，可以酿造出或是清爽或是浓郁的不同口感麦芽原酒。
对于橡木桶的精益求精
同样的原酒经由不同的橡木桶熟成，将会产生不同的口感，因此三得利对于熟成用的橡木桶也精益求精。其种类有波本桶、大波本桶、北美白橡木桶、雪莉酒桶等。除了橡木桶的种类之外，参考每个酒桶之前的酿造历史、酒桶内侧的烧制程度等来精确地区分使用，进而控制原酒的熟成。注入酒桶中的原酒，经过长年累月不断地呼吸着森林中湿润的空气，形成了白州独有的口感和香气。
