Vito Mollica是一位对食材选择非常考究的主厨，他坚信每一道菜的成功与否取决于食材本身是否精良。Vito Mollica按照这一原则创制了一系列忠于托斯卡纳原味的现代意式美食。例如前菜中的伊比利亚黑猪腿Bellota火腿水煮牛肉沙拉，搭配绿卷须生菜沙拉和扁豆，味道浓郁又不失层次。主菜烤野生海鲈鱼片配油封西红柿，在Vito Mollica的妙手下展现出全新的风貌，野生海鲈鱼和着新鲜的芦笋，入口便能感受到香软与爽脆均衡交织的新鲜口感。同为主菜的Casentino羊肉配佩科里诺干酪皮和水瓜柳香而不腻，柠檬香味的奶油土豆让羊肉的口感变得更加丰腴。
搭配菜肴的精选葡萄酒也是Il Palagio的亮点之一，餐厅提供超过50种的意大利精品葡萄酒，还专门设立了一个品酒的独立空间，并用半透明的波纹丝绸将其与主用餐区隔开，别有一番清雅。
正如美食作家Richard Olney所说：“一个真正懂得美食的大厨，是能够将每一餐都搭配成艺术的。”因此，如果不想为点什么菜、选什么酒而烦恼，就把一切拜托给Vito Mollica吧，米其林一星的赞誉是不会让你失望的。
佛罗伦萨四季酒店
与“文艺复兴”同眠
佛罗伦萨四季酒店本身也不容错过。从远处眺望，阳光为淳朴的红色屋顶镀上了一层蜜色的光芒，掩映在花草树木之间的建筑兼具15世纪的优雅与21世纪的雍容，秀美的风景让人不由得为之动容。据说，总有好奇的人惊艳于Gherardesca花园的风景，向酒店打听能否到园中一游，却因为这是住客们专属的私享区域而被婉拒。以初访者的目光来看，这座酒店着实让人惊艳。撇开佛罗伦萨这座城市的光环不谈，仅酒店内部数量众多的艺术珍品和全城最大的私人花园，就足以吸引所有迷恋文艺复兴时代和倾心田园乐趣的人。
酒店的主体由两座文艺复兴时期兴建的建筑构成，分布在Gherardesca花园的两侧。建筑内部如同一间巨大的历史博物馆，随处可见的古典名作，浓缩了整个文艺复兴时期的意大利。千万别小看了这些作品，它们可都是货真价实的古董。有心的人会发现，就连花园中的植物，也都是古老的红豆杉、针叶树等珍稀树种。
酒店客房的装潢糅合了现代的设计，房间内同样集纳了大量艺术珍品。保留着长廊的Gheradesca皇家套房，不但留存着艺术家Baldassare Franceschini绘制的壁画，还摆着18世纪艺术家Ignazio Chiaiese亲手制作的精美陶器。在最具文艺复兴气息的Noble套房中，手绘的壁画浪漫奇幻，木桌和座椅散发着中世纪生活的优雅。临窗眺望，不远处就是百花大教堂的红顶，窗外是夕阳下的佛罗伦萨，耳畔是教堂里传来的钟鸣，鼻端是乘着微风而来的针叶树的清香⋯⋯惟愿时间就此凝固。
