地址_ 北京市朝阳区南三里屯路1号
电话_ +86 10 8516 0066
春季品米其林主厨菜单
北京三里屯通盈中心洲际酒店
宾客一落座位于北京三里屯通盈中心洲际酒店三层的“盈”中餐，便可感受到氛围与此处食物的相辅相成。“盈”中餐的入口巧妙地将中国古建筑常用的的瓦当用作装饰元素陈设，营造出匠心独具的墙面设计。长条案几上的景观绿植为空间注入勃勃生机。明档厨房在用餐之余也将烹调的意趣尽收眼底。“盈”中餐以粤菜见长，主厨将传统烹饪的理念融入到富有新意的中餐创作之中，将甄选自各地的新鲜时令食材变幻成充满滋味的招牌菜式。以米其林的严格标准，从食材、创新、烹饪水准、料理技艺和口味五大方面，为食客打造的“洲际行家主厨菜单”更是匠心所致。其中杭帮名点黑松露野菌包看似简单，其实功法复杂。其使用柔软的日本豆腐作为包覆食材的外皮，先下锅油炸，再逐一挖空并放入冰块冷却。再将上好的杏鲍菇及金针菇切段，以黑松露提味，作为馅料填入，由此方能成就这道新派料理。
吕振宁
北京三里屯通盈中心洲际酒店盈中餐主厨
盈中餐主厨吕振宁师傅善于因地制宜地选取食材，在保留菜式特质的同时融入创新的理念。此次出品的春季菜单，由米其林二星食府欣图轩的行政总厨刘耀辉师傅领衔研发，经吕师傅完美呈现。吕师傅偏爱化繁为简，简朴却不单调，将其烹饪理念和细腻的风格与盈餐厅完美融合，而精益求精的烹饪技法则为每位食客带来难以忘怀的“洲际行家主厨菜单”美食体验，传递出惊喜叠加的美妙口感。
