冷热土豆
偏爱餐前菜的食客们在国贸79餐厅不仅仅有口福，还有机会大饱眼福。主厨丹尼尔对传统鹅肝的烹饪方式进行了改良，鹅肝本来是一道口感比较浓厚的食材，丹尼尔在这道菜中加入了可乐、朗姆酒布丁、柠檬冰霜和芝麻菜，这种酸甜的口感让鹅肝的味道更加鲜美。
另外一道不可错过的餐前菜就是92℃八爪鱼，这道菜不仅在视觉上赏心悦目，更在味觉上增加了丰富的口感层次。“这是西班牙非常传统的八爪鱼烹饪方式。在这个温度下烹饪出的八爪鱼口感更加柔软。”丹尼尔解释说。“92℃低温烹饪八爪鱼，搭配卷心菜、伊比利亚火腿、来自法国的埃斯佩莱特辣椒蛋黄酱、Piquillos辣椒和橄榄油，口感柔和，色彩丰富。”用他的话说，“味道十足，和盘子里的所有元素都完美搭配。”装在精致的长方形白色磁盘中，宛如一幅精美的水彩画。让客人在食用过程中感到玩味十足。整个菜品的用材体验就像一场趣味十足的味觉旅行。
