荣尊 1893 全新商务午套餐 Business Lunch Set Menu
荣尊 1893 全新商务午套餐
北京华尔道夫酒店西餐厅荣尊1893（Brasserie 1893）英文名中“Brasserie 1893 ”中的“Brasserie”源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮，而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份。
踏入餐厅，高雅舒适的格调与沉静稳重的色彩罩染在柔和的灯光下，铜色的镂空屏风映衬银色德国Hepp餐具，极具设计感的桌面花艺摆设，进一步增强了整体的艺术气息。餐厅中最引人注目的莫过于位于中央的开放式厨房。这里的两台Molteni炉具是烹饪炉中的顶级精品，手工打造，无论是在产热性能还是炉火温度方面均无可挑剔，是所有顶级餐厅的梦想之选。视线缓缓拉近，餐厅墙上挂着一副水墨大师李虚白的将溪山清韵，点彩与涂抹相结合，通过色调塑形创造幻境，彰显典雅浪漫。中西风格巧妙融合，独特却又不显突兀。
荣尊1893传承了传奇餐厅主管奥斯卡奇尔基（Oscar Tschirky）在纽约华尔道夫酒店创造的华尔道夫沙拉、本尼迪克特蛋等经典美食，同时为所有美食品尝家奉上各类经典欧陆式佳肴及特色北京菜品。
北京华尔道夫酒店行政总厨Reiner Lupfer在烹饪和酒店业有18年的工作经验，23岁时他就在德国Heinzler酒店餐厅获得了米其林一星和《高勒米罗美食指南》16分评级。从2005年以来，Reiner开始在全球多家五星级豪华酒店工作，历任丽思卡尔顿酒店、迪拜费尔蒙特酒店、马来西亚吉隆坡文华东方酒店等知名酒店餐饮部总管。并于2012年11月任泰国清迈文华东方度假酒店的行政总厨。丰富的多国从业经验使Reiner对菜品融合创新独有心得，在其指导下“华尔道夫沙拉 - 北京风味”诞生。华尔道夫沙拉 - 北京风味传承被称之为纽约榜首的百年经典沙拉的原始配方，以青苹果，西芹及核桃为原料带去丝丝清爽，同时融入老北京传统风味，将烤鸭腿肉于特制酱汁中腌足48小时，使用香草油低温烤制5小时，取出后将肉从鸭骨剔下，剁至碎沫状，手工压实成块，后用烤脆的鸭皮覆盖，工整地呈现于沙拉旁，这道华尔道夫沙拉 - 北京风味淋漓尽致地体现了历史与经典美食相融合的独到风韵。
荣尊 1893 全新商务午套餐 Business Lunch Set Menu
北京华尔道夫酒店饼房厨师长Nancy 在糕点烹饪界有近20年的工作经验，历任海南博鳌索菲特酒店、三亚家化万豪度假酒店、北京金融街威斯汀大酒店等多家五星级酒店西点房厨师长职务，曾带领团队承接TCL高尔夫精英赛、国际石油大会、国际妇女大会、亚太地区经济论坛等多种国际大型活动，且与多国米其林厨师合作为饕客呈现顶级创意美食。Nancy 擅长巧克力和盘式甜品的制作，毕业于室内设计专业对她在甜品的装饰造型创意上提供了灵感，对不同口味食品的搭配有独到的见解，注重对员工的培训和团队建设，对Nancy来说，最大的满足感来自于通过团队合作，不断创造赏心悦目、美味可口的甜品。Nancy在对华尔道夫酒店经典甜品–红丝绒蛋糕的诠释上也独有心得，在传统用甜菜头调色的基础上，巧妙地添加蔓越莓汁。咬开红丝绒蛋糕薄薄的红色绒壳，层次分明的白色奶酪和绛红色蛋糕呈现在眼前，入口之后就不必再劳烦牙齿，只要用舌头把口中物贴在上牙膛轻轻揉捻，沉醉的片刻间，就滑下了喉咙。回过神来，忙不迭再送进第二口，以求重温刚才那醇美的瞬间。蔓越莓汁的添加使醇厚的味道中有了些许浆果的清爽，足以让味蕾为下一口甜品做好准备。
2014年5月12日起，荣尊1893推出人民币288元的全新商务午餐套餐，精选三道经典佳肴，新增是一夏季的清爽前菜及中式主菜，邀您在优雅的环境中享受午间闲静时光，中西合璧的菜式选择更是国际商务会餐的首选。
荣尊1893商务午餐套餐人民币288+15%服务费/位
