中国饮食文化丰富多彩、博大精深。讲风俗，究技艺，论审美，重阴阳搭配。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个食材能做出十种式样，一个菜经他的妙手生花能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。中国古人更有：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》），这一精辟的饮食理论。可见从古至今，我们就是一个在饮食方面讲风俗，究技艺，论审美，重阴阳搭配，将附庸风雅、健康养生融入饮食的民族。如今，秋水涟涟，丹桂飘香，稻熟江村蟹正肥，妙不可言。古人食蟹从澡手、煮酒、蒸食、剥壳、祛寒等自有一番讲究。
澡手：指上沾腥洗尚香
食蟹时需用双手剥掰，前后须得洗手，古典名著“红楼梦”中就对食蟹时澡手所用豆面儿有详细描述：菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面儿。宋代以前没有肥皂，人们多用"澡豆"净手、洗脸、浴身，孙思邈的《千金方》里就介绍了多个"澡豆"配方。把豆面加皂角、猪胰等天然去污原料同珍贵香料加工处理，晾干，捣成粉末，再细细掺和到一起，就得到了成品。而用菊花叶儿和桂花蕊熏制的绿豆面儿，可以去除吃蟹留下的腥味。十指间夹杂着菊花以及桂花的幽香，品味肥美螃蟹很是风雅。
祛寒：红绿蝶文窑，姜橙捣末高，煮酒祛寒
吃蟹肉照例要蘸姜醋，饮黄酒。酒属热性，烫过的酒喝下更容易发散，以疏通血脉、祛风驱寒，中和螃蟹带来的寒气。除了用酒祛除寒性，一些蘸料在食用螃蟹时也必不可少。姜性温，能驱寒，醋能消食开胃，去腥味，以姜醋的橙红色来衬托蟹肉的金相玉质，同时凸显蟹肉味道的鲜美。
食蟹：双螯高雪挺，百味失风骚。
由于螃蟹冷了腥气更重，食蟹需趁热，比较有味。说道食蟹，现如今做蟹的方法可谓多种多样，论煎、炒、炸、蒸、煮齐聚。在这个蟹肥菊黄的美味季节，各大酒店的主厨们更是不会放过展示好手艺的机会，创意出五花八门“蟹”的盛宴为宾客享用。
