饮茶之味 品茶之韵
品茗读心，以茶悟道
从古至今，爱茶之人皆喜茶，懂茶之人皆好吃茶。昔日，乾隆爷的一句“君不可一日无茶”道出了无数爱茶人对茶的情愫。赶上三五好友聚谈之际，沏泡一壶清醇幽雅的香茗，观赏清澈明亮的茶汤中茶叶沉浮舒展的优美姿态，品味蒙蒙水雾中柔和清爽的袅袅茶香，体会茶叶那醇和甘醇、古朴优雅的情韵。人们常说“茶如人生”，如果一杯茶中能喝出高远的境界，也就不难解释爱茶的道理了。
饮茶之味 品茶之韵
品茶是件风雅的事，尤其是文人品茗，总是能与安恬闲适的人生态度联系在一起。好茶讲究色香味，先闻茶香，再观汤色，最后品茶。只是，茶有数百种，选茶便成了费神之事。花茶清香、绿茶轻盈、乌龙茶深厚、铁观音浓郁、大红袍沉着、普洱茶浑厚茶的种类、产地何在、烘焙时间的长短、发酵的环境等差异，都需要配合以不同的水温和冲泡手法，而品茗的乐趣便也在这一冲一泡中体现得淋漓尽致。当然，水为茶之母，品茗也十分讲究用水，《红楼梦》的妙玉可谓是用水最为考究的行家，“旧年的雪水、隔年的雨水、梅花的雪水”品茶也讲究情调，行家们亦皆以清幽、雅静为最妙。诚如沪上著名的茶宴大师刘秋萍所言：“我们的祖先在造‘茶’这个字的时候，就已了解茶的妙用：‘茶’，一人在草木中，让人性在自然中流淌，使人回归到恬淡和宁静。”得一碗好茶在手，手腕轻转，茶叶翻转，淡淡茶香中，先品出几分诗情画意、飘逸洒脱，再品出“煮茶蕴情，递茶道禅”的禅语来。水汽氤氲中，经过冲泡的茶叶完全展开。茶汤的颜色淡绿微黄，清澈透明，清幽的茶香随着袅袅的轻气屡屡而出，令人心旷神怡。漫山春色似乎也被递送到唇齿之间，清新甘冽的香气好似能让人闻得山野间燕雀的幽鸣。
古人向来讲究以茶会友，“寒夜客来茶当酒”，虽无以酒待客那般意气风发，却也能在沏茶小憩之时尽显主人的真挚情意。而于爱茶者而言，能得一杯香茗在手，任丝丝幽香在茶盏中浮沉悠游，哪怕仅是观看就已经身心舒畅。
