BOMBANA餐厅行政主厨Marino D'Antonio
香煎金枪鱼配烤洋芋、藏红花、水瓜柳及橄榄油汁
Marino D'Antonio在就任Opera BOMBANA行政主厨之前，曾是北京瑜舍酒店SURENO餐厅的主厨。在那时，他就明白如何将意大利餐与北京当地人的饮食口味联系起来。“我的家人都是开餐厅的，所以从小我几乎没有别的选择，只能学烹饪。”来自意大利的Marino这么说，他表示自己偏爱海鲜鱼类，“这些食材最重要的是新鲜。”他坚持还原食物本身的味道，做菜时从不加过多佐料。
在BOMBANA餐厅吃饭，有那么几道菜是必须点的，“香煎金枪鱼配烤洋芋、藏红花、水瓜柳及橄榄油汁”就是其一。这道菜摆盘灵感来源于梵高的抽象画，颜色由蓝、黄、红、绿等组成，在碟的两边分放切成两半的烤的洋芋，盘底缀以藏红花，是“秀色可餐”的最佳诠释。
