“神赐魔食”的新风情
在法国的顶级餐厅中，牡蛎与葡萄酒的搭配向来是法国人的最爱。但是，在高级的“牡蛎客”看来，不同产区的牡蛎需要搭配不同的白葡萄酒或香槟才能调和出味蕾最佳的口感，尤其是为了保证牡蛎的新鲜口味，味道过重的酒绝对是选择中的大忌。毫无疑问，如此诸多的讲究对于牡蛎的初试者来说绝对是一种繁琐的束缚，但是在品尝到那种大海与葡萄园所碰撞出的绝妙滋味之后，一切便也成了清风明月之下的人生快事。
在“牡蛎客”们看来，生牡蛎之美味，世界之最，滋味温和却有劲道，恬淡且耐人寻味。因此，刚刚打上岸的Belon搭配上夏布利白葡萄酒中的优雅的Chardonnay，经典的搭配绝对会生出让人唇齿生津的滋味。而对于更有肉质感，矿物质味道较少的澳洲生蚝，搭配以澳洲或新西兰的长相思，让爽脆且具有细致草本味道的长相思将口腔变得更加干净清爽，蚝的鲜美便也更加突出了；当然，搭配海水味浓郁的澳洲生蚝，一瓶来自克莱尔谷的雷司令也是不错的选择。
牡蛎之味，食之欢愉
一般而言，精品的牡蛎往往是爽脆并且多盐的，所以清爽雅致、果香浓郁的夏布利白葡萄酒可以称得上是牡蛎的典型搭配。最具代表性的便是著名的洛克菲勒牡蛎与夏布利白葡萄酒之间的经典搭配。浓郁精确的口感与略高的酸度平衡了牡蛎油腻的质感，细腻饱满的酒体盖过了洛克菲勒的浓郁，也将牡蛎的鲜甜衬托到极致。一口吃下去，思想中除了对美味与甘醇的无限遐想，剩下的恐怕也只是对于牡蛎这只海洋生物的欲罢不能；而待等那股徘徊在唇齿间的混合味道，清澈地划过舌尖、口腔，甚至浸润到每一个神经细胞的末梢，眼前所有的一切，便也成为了人世间最美好的风景⋯⋯
每年九月，爱尔兰的戈尔威都会举办一场为期三天的戈尔威国际牡蛎节。期间，不但可以吃尽牡蛎和各种美食，还有狂欢聚会和盛大的“世界开牡蛎冠军赛”这一重要环节。在秋高气爽的日子里，去感受美味所带来的躁动与心跳，蓬勃旺盛的诱惑力之下，大抵也称得上是臻美人生。
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