饕餮狂想 天下同嗜
大厨汇聚的灵感碰撞
在为期三天的活动中，世界上最令人兴奋的名厨们上演了一出出烹饪大戏，展示他们最新的厨艺和拿手绝活。这些闪亮的名字包括来自秘鲁的加斯顿·阿克瑞奥、来自新加坡的马修·贝克斯以及来自圣塞瓦斯蒂安的费兰·亚得里亚和他的同胞马丁·贝拉赛特吉、胡安·玛伊·阿尔扎克。
在配置齐全的厨房里，各个角度都放置着电视摄像头，大厨们的一举一动都被详细拍摄下来。今年的马德里美食节介绍了各方面的顶尖厨艺，从微乳液酱料、海味香肠、发酵美食的“新式冷冻文化”、墨西哥烹饪的感官享受到冰淇淋的建筑艺术等，可谓应有尽有。西班牙赫罗纳的罗卡兄弟餐馆的主厨霍尔迪·罗卡、意大利帕多瓦的路易吉·贝斯托向观众展示了他们的甜点技巧。罗卡以他的“色彩理论”而闻名，以单一色调调制整个甜点，并以香水作为灵感源泉。而法国罗阿的米歇尔·特鲁瓦格洛则对韩国食材如何进军欧洲慷慨地出谋划策，提出应以包装和设计为重点。
饕餮狂想 天下同嗜
在美食节上，宣布将于2011年7月关闭El Bulli的费兰·亚德里亚再次成为人们关注的焦点，而他的热情和回答问题的速度也使他分外引人注目，无论是完成一道真空料理，还是谈及El Bulli的将来，或是回答胸怀抱负的厨师的问题，均是如此。他今年的演讲题目是“崭新的El Bulli”，将向世人证明厨艺新发明可以和创新一样时尚。
