主厨是一个餐厅的灵魂。粤1525的行政主厨王锦聪师傅可是来头不小。王师傅是土生土长的香港人，三十几岁的年纪却有着23年烹饪中餐的经验，而粤菜更是他的拿手菜。王师傅对烹饪情有独钟，来上海出任粤1525行政总厨之前，曾在香港著名湾仔龙皇酒家担任五年主厨，又在利苑做了三年主厨。来到上海以后，他仍旧坚持做最地道的粤菜，绝不谄媚于当地人的口味，保证的就是原汁原味。王师傅极度敬业，从香港带来自己用惯了的锅与勺子，常住上海，每一道菜多要经过他的把关，口味一致，不失水准。七间装潢巧妙的私人包厢常常需要提前预定，个性十足的王师傅也不见得有什么特别礼遇，在他看来每一位来吃饭的客人都是VIP，照顾好每位客人的胃口那是厨师的最基本素养。
海鲜泡饭
在粤1525不仅可以吃到最地道的港式美味。而几道王师傅的创意菜也大受欢迎。比如这道海鲜泡饭，原料是细火熬制的虾汤，米饭是烹炸过的泰式香米，客人也可以根据自己的喜好添加海鲜，吃起来口感丰富，汤是鲜甜，米是酥脆，还有海鲜的柔韧咬劲，搭配得极度巧妙。除此之外，王师傅自制的辣椒酱也是客人欲罢不能的好酱料。
