在Kellogg医生的年代，民国也正把慈善餐舞会的西风吹到国内，至今耗费一个世纪，慈善宴会才重又饥渴地焕发勃勃生机，我们正生涩而努力地在名流云集华美的宴席间找寻慈善的本质。
操作完善的国外大型慈善活动总是星光熠熠，比尔·盖茨中国慈善行晚宴也以豪华式的张扬达到目标，其实比尔·盖茨自个儿家里的宴客菜单可是简单得很，不管是多重要的贵客，基本上三道菜完事，第一道是前菜通常是色拉，第二道主菜烤牛排或烤海鲜，第三道来个蛋糕让您混个饱。归于“简单”是经过绚烂后的质朴，谈事儿是真。
所以我总在琢磨着有一天慈善饮宴趋向“茹素”主题。在一场温暖的慈善音乐会的陪伴下，我们以西式冷餐或是中式茹素斋食，来体会受捐助者此时的艰难心境。
茹素料理也是精深了去的。在一套京城旧事的剧集中，家道中落的旗人范五爷，屈身于琉璃厂胡同排档上叫一碗炸豆腐，往日矜贵吃主儿的爷架势显然还没褪去，范五爷教育档主：“不是我挑你理儿，这碗老豆腐看着简单，可佐料麻烦，酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油，缺一不可，缺一味这东西就出豆腐渣味了，吃着像嚼生豆子！这我要再不挑你理儿，人家以为我没吃过东西呢！”档主到了也没弄明白一份炸豆腐怎么就可以这么讲究，范五爷终究以美食家的身份混了顿白食，心满意足。
一块豆腐由无味变得五味杂陈的复杂层次感，这也是烹饪手法的妙招。我们看一席素斋，将每一道素食都做到精良有味，这比奢华餐食来得更见功力。我们常称道于寺庙中的素斋，完全可以拍卖出高价，以素的名义慈善，更是把慈善当做餐饮文化来做。
素，使人的心绪淡定及恢复思考的活跃，即使只是一餐彻底茹素，配合慈善主题，自然生机的力量让人们从容体会“慈心为道，善行为德”的理念，如果还能与受助者，以平等而绝非施予摒弃表演的心态，在一张圆桌上共享茹素加持的力量，我感觉这也是净空法师说的“道德境界”。当然慈善总是有不同形式的，慈善宴会也总是百花齐放，以宽容的态度来对待一切形式，我们才在慈善宴会的道路中渐行渐达。
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