鸡尾酒是一种平衡的艺术，即使是严格遵循基酒和配料的成分，也永远无法得到两杯口味完全相同的鸡尾酒。然而，正是这种混合饮品的神奇之处，让人们在鸡尾酒的世界里，每一次的享用都成为一场全新的体验。
经过几个世纪的发展，鸡尾酒的流行趋势又逐渐从短饮变回到了长饮，同时低浓度的基酒也逐渐取代了原本辛辣的烈酒。透过斑斓的光晕，人们发现这些或色彩绚丽、或晶莹剔透的混合饮品，就像是上帝偶然的恩赐，轻易虏获了他们的味蕾。难怪在狄更斯、海明威和塞格林等文学大师们笔下的精美鸡尾酒，总是尚未描述详尽就已经让人充满期待。
寻味英式鸡尾酒
敲开鸡尾酒的神秘之门
相传早在十六世纪伊丽莎白一世时期，鸡尾酒就已经开始流行于伦敦的上流社会圈了，而第一本关于鸡尾酒的书籍则出版于十七世纪的伦敦，可见鸡尾酒的文化也是一种充满着优雅与经典的历史沉淀。费多·迪夫思吉（Fedor Devsky）在《The Barman's Bible》一书中写道：“一杯鸡尾酒，最重要的还是要让人品尝到酒的美味。”也正是秉承着这样的信念，坚持传统的英国人将英伦文化中的绅士精神与贵族风范巧妙地融入到这一混合饮品中，并用更为复杂和精致的手法，将其口感升华到了一个全新的层面。
寻味英式鸡尾酒
相对于美式鸡尾酒，英式鸡尾酒可谓是相当考究。作为决定口感的关键，英式鸡尾酒在选择基酒时，不同于美式鸡尾酒多选威士忌和波旁酒，而是更多地选择杜松子酒、苦艾酒以及樱桃酒等加以勾兑，并按照兑和法、调和法和摇和法等方式一丝不苟地进行调配，可谓中规中矩。基于这种做派，英式鸡尾酒的侍酒师们在调制鸡尾酒时，高度专注的程度绝对不亚于创作中的艺术家。醉心创作的侍酒师时刻都在斟酌着，如何才能将那些带着不同经历的基酒混合出更加丰富的故事来。就连那些围坐在吧台边上耐心等待着领取自己那款“艺术品”的人们，也都个个屏气凝神，唯恐在这种绝妙的气氛中打乱了侍酒师的全神贯注。
