您认为美酒的标准是什么？

　　Pierre-Henry Gagey 当你酿酒的时候，要给它自由。这种自由随着时间增长，并最终表现出自己的特征。5年、10年、15年、20年，这都是最基本的原则。我们不想生产那种年轻的仅供饮用的酒，3年后就可以喝确实是件不错的事情，但是我们希望让它慢慢成长，时间让酒渐渐变得复杂而充满魅力。你想想，多少年后，瓶中酒的生命仍然在持续，那是多么让人惊奇的事。

　　我们曾经举办过一个重要的品酒会，品尝19世纪的酒，我们找到了很多1865到1878年之间的好酒。如果你将它们和那些年轻的酒相比，你会发现它们的魅力如此特别，即使一些红酒已经失去自身的酒精，但是它们体内所保留的那种生命感让人惊叹。这就是我们所说的酒的灵魂。

Maison Louis Jadot

　　很多葡萄酒爱好者都说勃艮第是生产奇迹的地方，您如何看待这一说法？

　　Pierre-Henry Gagey 如果说奇迹，创造者并不是我们，而是这块土地。所有的一切只有在土地自身具有活力的时候才会发生，也发生在我们不单纯靠现代机器时。人类总是想成为世间一切的主宰，但是在勃艮第，我们希望放弃这一想法。希望每一年，大自然都给我们带来惊喜，不管好坏，都诚心去接纳，因为人们总是很容易让奇迹不再发生。所以，重要的是，别失去自然给予我们的最珍贵的礼物。