品味奢华之选

北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893主厨携夏季灵感菜单至味初夏

发布时间: 2020-04-30    来源: TARGET致品网
  导读: 初夏的餐桌总是缤纷多姿,一道道盈满味觉与视觉双重享受的创意菜肴总会带给食客全新的味蕾记忆,源自蔚蓝深海的美味馈赠和牧场山野间的肉类鲜蔬无疑成为主厨们的餐桌宠儿。荣获米其林餐盘餐厅的鸢尾宫1893主厨Addison擅长结合本地和世界各地的新鲜食材,加上源于季节更替的灵感,以极具创造力的想法为食客呈现创新摩登的法式风情。本季度,主厨Addison甄选法国高品质生蚝、扇贝、新西兰小奶羊、法国安康鱼、日本黄鲷等应季食材搭配时令蔬果白芦笋、枇杷、柑橘类,推出全新夏季零点菜单及午市菜单,邀您一同跟随时间的脚步,体验夏

法国安之莲生蚝,白芦笋,蛋黄,黄酒

产自大西洋沿岸的法国安之莲生蚝,个头丰盈、肉质肥美,细品之下带有淡淡的海藻味和矿物质味。时令白芦笋其色白幼嫩、口感柔滑、鲜美芳香,富含多种微量元素及营养价值。两种天然食材佐以陈年花雕酒的点缀,将食材自身的鲜美之味得以充分发挥,为宾客奉上原汁原味的时令美馔。

新西兰海岸羊双吃
蠢蠢欲动的味蕾早已按耐不住,源自新西兰天然牧场和内蒙古的高品质小奶羊,精选其羊排与羊腿部位分别采用嫩烤和低温慢煮,肉质细腻、汁水丰富且带有浓郁奶香,搭配煮熟的青豆粒和特调酱汁,令食欲大开。

枇杷奶糕,酸奶,黄杏

“五月枇杷树满金”,又到一年枇杷成熟的时节。主厨精选源自福建的新鲜枇杷,薄如蝉翼的“外衣”包裹着饱满晶莹的果肉,一口润入心田。去除果核后的枇杷放入烤箱微微烤制,将多余的水分蒸发保留枇杷本身的香气,丰满填充上单独烤制的黄杏和松子、燕麦果仁,搭配浓稠酸奶入口酸甜酥脆,是道不容错过的消夏甜品。

香草橘子,血橙冰霜

餐后不妨来一份精致甜品甜蜜收尾,橘子与血橙,跳跃明快的黄色色调带来如沐浴阳光下的活力与喜悦,底部如果冻般Q弹质感的橘味啫喱搭配新鲜橘子果肉和血橙冰霜,似凉爽的清风扑面而来,为夏季带来沁人心脾的冰爽酸甜。

限时赏味:2020年5月1日起 鸢尾宫1893餐厅 午餐12:00-14:30 晚餐18:00-21:00
地址:北京华尔道夫酒店一层
预订:010 8520 8989

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