2019年10月，北京 —— 金秋之际，正值菊黄蟹肥时，作为新一季时令鲜材的大闸蟹时刻触动着食客的嗅觉与味蕾。大闸蟹自古就有“九雌十雄”的说法，农历九月正值母蟹的赏味佳期，其肉质细嫩、蟹黄饱满；而农历十月的公蟹膏脂厚腻，肉丰味美。2019年10月8日至11月30日，北京华尔道夫紫金阁中餐厅甄选肉嫩膏肥的大闸蟹入馔，从遵循古法的传统清蒸到多款淮扬经典大闸蟹美馔，为食客呈现一场丰实蟹宴。
其中独具江南地区特色的“江南雕王熟醉蟹”，精选身形饱满的大闸蟹鲜活炮制，先蒸后醉，以陈年花雕为主料的秘制腌料采用黄金比例调配，蟹甜酒香膏黄肥腴绵润，蟹肉的嫩滑与花雕的沉香碰撞出的鲜美口感，令食客大快朵颐。另有不容错过的各式蟹粉美味，手工拆蟹撷取的蟹肉、蟹黄一同烹调炒制，嫩白如玉的自制豆腐与鲜香馥郁的蟹粉相得益彰。“清汤蟹粉狮子头”精选肥瘦相间的五花肉手工打制，入口松软，肥而不腻，烂而不散，搭配八小时精心熬制的清鸡汤汤底，用调羹舀食，清香满溢，齿颊留香。此时若再搭配一份“生拆蟹粉扒豆苗”，先荤后素，清新爽口的碧翠豆苗佐以鲜美蟹粉的浓拌料汁，鲜香四溢令人欲罢不能。
赏味时间：2019年10月8日至11月30日 午餐11:30-14:30 晚餐 17:30-22:30
赏味地点：北京华尔道夫酒店 三层 紫金阁中餐厅
价格：大闸蟹零点菜单，人民币88元起
预订请您致电+86-10-85208989或访问 www.waldorfastoria.com/beijing.
紫金阁中餐厅
紫金阁餐厅秉承创新粤菜理念，尚选北京当地风味，为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意奢华。紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华美妙融合。
