大董活动现场图
此季新品发布的灵感是大董在一次参观艺术品博览会时萌生的。早在2015年5月，他就确定了本季秋冬季品鉴会的主题，经过长达半年多的精心研发，以及他率领其核心团队行走了西班牙、意大利、美国以及国内诸多自然美食之乡寻觅食材，只为“落花时节又逢君”。这次被传称为“美食巅峰”的新品发布，其创意源头为大董观看了艺术作品后，思索将中国传统文化的水墨意境用菜品演绎出来，他给自己设置了一道难题。于是“中国水墨意境菜”的研发工作令他朝思暮想。中国水墨的传统元素以极简的色系和具有神韵的气质著称，水墨作品的色调只有黑白灰红、其形式则是诗书画印。而“中国水墨意境菜”则必须在黑白灰红的色调中来寻求菜式与艺术、滋味与体验的合一。除此之外，他更进一步增加了菜品的复杂程度和难度：对于传统与现代的结合，是他一直攻克的难点，将传统文化与艺术转译成具有国际性语言的符码，是他独具匠心思考的重点。
于是，我们惊讶地看到一次史无前例的创新：大董将黑白松露作为重要的食材，放进他此次中国水墨意境菜的营造中。西方经典食材与东方水墨神韵的完美结合，带给人激动人心的“极致碰撞”。大董将“意境无止、水墨匠心”的理念发挥到一个难以逾越的维度。为了寻访最优质的白松露，大董前后两次深入意大利阿尔巴地区。在2015年11月，他在欧洲最顶级的白松露拍卖会上，拍回了排名第二的白松露。这是他想要的一个排位，他说：“莫到琼楼最高层，这样明年会再来。”这也是中国美食界首度组团参与欧洲白松露拍卖会的“首秀”和“零突破”。
