西班牙火腿

　　西班牙火腿Jamon，发音“哈蒙”，被誉为世界上最贵的火腿。也被各类美食媒体争相报道，最贵的每条能卖到1800英镑。纯种伊比利亚黑蹄猪，橡木林放养，上等海盐腌制，风干三年，美妙的大理石纹路和顺滑的口感，恰到好处的脂肪比例，想想都觉得是极致享受。

西班牙火腿

　　西班牙火腿等级划分

　　西班牙的Jamon分两种，普通的Jamon Serrano（塞拉诺火腿）是用白猪或其他混血猪制作的，相对比较便宜。

　　制作讲究的伊比利亚火腿，称为Jamon Iberico，要求是75%以上血统的本地黑蹄猪（Pata Negra）制成。

　　欧洲其他国家也有黑蹄猪，但西班牙的黑蹄猪之所以负有盛名，是因为精硕的后腿和它薄而窄的黑色蹄子，而蹄子也称为鉴别一条火腿品质的重要因素，若蹄子太厚，则有可能血统不纯。