西班牙火腿

　　西班牙火腿的制作

　　哈蒙的制作时间一般为2至3年。农场以优质海盐腌制猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉必须通过嗅觉测试，才能盖上“顶级”的印章。

西班牙火腿

　　西班牙火腿的食用方法

　　Jamon是西班牙人必吃的食品，但却不是主食，一般作为前菜用它来开胃。通常由手工切片，切肉师傅有一套专门工具：一个架子，数把肉刀。衡量切肉师傅的技术的标准就是看谁切得薄，面积大小要绝对均匀。在西班牙，火腿和切火腿有着很长的传统，是一种文化，还有专门的学校教厨师们如何片火腿。用特制长刀将其切成薄片后享用，就算是参差在肌肉间的脂肪，也能在送入口后马上在唇齿间化开。

　　顶级火腿制品的外观则更像一件艺术品。为了充分发挥其出众的美味，食用时，需要用锋利的刀手工将其切成非常薄的片，而且温度最好在18℃~24℃之间。最好小口品尝，这样才能长时间保留Jamon的美味和芬香。

　　既然是一种悠久的文化传统，大概经过若干次千奇百怪的尝试，人们也发现了jamon，奶酪和红酒是享受欢聚时光时的最佳搭配！
 

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