上海静安香格里拉大酒店携手香格里拉台北及台南远东国际大饭店三位主厨为食客们连手献上「台湾美馔精选」。宝岛台湾以美食之都著称，在台湾各个城镇中，从地道小吃到精致五星级料理，琳琅满目应有尽有，丰富多元的饮食文化，也让台湾成为各地饕客所推崇的美食天堂。品尝台湾地方特色小吃，也成为国际旅客最喜爱的宝岛行程首选体验之一。此次「台湾美馔精选」将于6月11日至6月14日间于夏宫中餐厅举办，酒店特别采用台湾各地名产入馔，顶级食材包括来自东港俗称「乌金」的乌鱼子、鲜甜饱满的九孔、南部名产台南虾卷，搭配阿里山龙眼蜜衬芥茉酱、及传统风味的美浓嫩炖猪脚等。三位师傅用严选台湾代表食材，期待能以特殊的台湾宝岛风情，热情演绎精致细腻的台湾饮食文化，为中国贵宾推出一道道色、香、味俱全的台式佳肴。
「台湾美馔精选」主厨
夏宫中餐厅位于上海静安香格里拉大酒店三楼，其设计灵感来源于中国传统水墨画及喻意高贵的孔雀图案。极富现代艺术感的用餐环境为美食客们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。
「台湾美馔精选」菜单精选
宝岛三首碟
开胃菜：宝岛三首碟——东港鸟鱼子 五味嫩九孔 猪耳千层峰
台湾新鲜渔获丰富，海鲜也常成为料理的主角之一，主厨首推的开胃菜「宝岛三首碟」，结合了台湾佳节必备菜色东港乌鱼子、五味嫩九孔以及猪耳，鲜美细致的滋味，一定能让人吃得大呼过瘾！
特别严选台湾东港优质乌鱼子，使用传统手法制作而成。将乌鱼子浸泡在米酒锅内小火温泡2分钟后取出，衬托出甜味，再将乌鱼子薄膜撕去后切片，放上白萝卜与蒜苗切片，口感十足，层次丰富，风味绝佳，是内行老饕的最爱。
第二碟的五味嫩九孔，其口感相似鲍鱼也有珍珠鲍鱼之称，这道料理是将九孔在热水中加入米酒、姜、葱后将洗净，汆烫煮熟再放入冰水内冰镇，可以将九孔维持软润又弹牙，不仅令人餐前开胃，也让人暑意全消。主厨特制沾酱是将大蒜、辣椒、嫩姜切碎后加入乌醋、白醋、酱油膏、葱白、西红柿酱、辣椒酱、糖，再搭上洗净高丽菜丝与香菜。
台菜也有许多用层次做工展现厨艺的小菜，如这道猪耳千层峰，就展现了层层排列堆栈之美。作法是将猪耳放入滚水川烫后捞出，另起热锅爆
香将青葱、老姜、大蒜、八角、花椒粒、冰糖、酱油后加入热水及猪耳一起炖煮2小时，再将浸泡过的猪耳捞起，用少许卤汁加入吉利丁片浸泡，放入冰箱存放隔夜，入口爽脆。
经典台湾主菜
台南虾卷佐阿里山龙眼蜜衬芥茉酱
台南虾卷佐阿里山龙眼蜜衬芥茉酱
以新鲜虾仁为主做成的台南虾卷，外酥内嫩的独特滋味吸引了各地饕客前来品尝，成为台南府城著名的特色美食。作法是将虾仁洗净后沥干水份，加入猪板油、马蹄碎、花枝浆、五香粉、胡椒粉、油葱酥、盐、鸡蛋、糖、香油、中芹碎拌匀，将拌匀虾泥挤上条状后卷起，沾地瓜粉放入油锅内炸熟，切片乘盘，沾上龙眼蜜与黄芥末调制的酱料，十分惹味。
美浓嫩炖猪脚佐蒜味酱
美浓嫩炖猪脚佐蒜味酱
台湾高雄美浓的客家猪脚，特色是先炖软再冰镇，让口感更多层次，再经两次加热，让猪脚香软且滑嫩，卤了至少2小时以上的猪脚十分入味，卤汁里头有青葱、老姜、大蒜、八角、花椒粒、冰糖、酱油。至于沾酱，主厨以新鲜大蒜，再加上将蒜苗切丝后撒上少许面粉炸酥，猪脚滋味甜润又有蒜的辛辣后韵提味，这道台味十足的佳肴深受游客的喜爱。
