上海半岛酒店艾利爵士餐厅主厨David Chauveau

法国生蚝配柠檬黄瓜泡沫及法式红椒

　　摆盘篇

　　艾利爵士顶层餐厅和露台由法国名厨尚大卫新近上任，他曾在英国几家极富盛名的餐厅工作过，其中包括伦敦的两家米其林星级餐厅。2001年大卫到了美国，担任过亚特兰大丽思卡尔顿酒店厨师总管、拉斯维加斯曼德勒海湾赌场度假村厨师长。加盟上海半岛酒店之前，他在台湾一家顶级酒店担任西餐行政主厨。大卫开始其职业生涯时年仅14岁，他的传统法式烹调造诣深厚，海外工作经验丰富，尤精于配搭新鲜地道的食材及顶级佳酿，出自其手笔的新派法式欧陆菜及品尝套餐有口皆碑。

　　配料：生蚝、黄瓜汁、柠檬汁、盐、糖、胶叶、黄原胶、黑鱼子、辣椒粉、黄瓜丁、有机黄瓜花、可食用的银箔。