和平饭店行政总厨JW Foster

巧克力核桃塔

　　口感篇

　　来自加拿大的JW Foster，一贯致力于探寻食材与其当地生长环境的关联，他的厨艺生涯要追溯到20年前，JW Foster受其祖母影响，渐渐爱上烹饪并立志成为一名厨师，每逢周末午后，他便与祖母在厨房里尝试各种烹饪方式。Foster曾服务于费尔蒙皇家约克酒店及加拿大安大略省的一些知名酒店和餐厅。在任职于费尔蒙旧金山酒店期间，他极其创新地与当地的一家蜂蜜生产园合作，在酒店顶楼设立蜂箱，采用有机蜂蜜制作蜂蜜酱、卤汁、下午茶以及特色蜂蜜啤酒。在此之前，Foster还就职于费尔蒙达拉斯酒店，期间曾在酒店顶楼露台上开辟了一个3000平方英尺的香草及有机蔬菜花园。作为和平饭店新任行政总厨，JW旨在为食客们带来当地新鲜美食，烹饪出“一道道经得起时间考验的经典国际菜肴”。

　　配料：黑巧克力碎、奶油、黄油、杏仁粉、糖粉、蛋白、蛋黄、糖、细面粉。